督抚小说

第150章 谭家菜（第1页）

随后何雨柱向他解释起现在国内的情况。

他随即表示，他们现在回四九城应该没有什么问题。

主要还是他们在香江将红星摩托车厂将车子销售到全球各地，从而为国家换回了大笔的外汇，他们的所作所为，都被部里的大领导们看在了眼里。

就凭借着这些功劳，回去后应该不会有人动他们的歪脑筋。

何雨柱和娄振华说着现在四九城的变化，与他对往后大的展做了走势与判断，许大茂前世已经经历过了一遍，不过此时听何雨柱的分析，她听的也十分的入迷，娄振华则像一个刚刚启蒙的质童一般，同样听的十分的着迷。

……

突然何雨柱缓过神来，下意识的看了看时间。

这才猛的一拍脑门：“娄叔！我差点忘记了，谭姨交代过，说是已经把各种海干货都泡好了，就等着我回去给做一顿谭家菜，要不然我们还是先回去吧，等明儿个咱们再接着聊？”

“好好…，稍等一下，我问问一会还有没有其他的行程安排。”说完，娄振华便拿起桌上的电话拨了出去：“喂，帮我查一下，下午我还有没有其他的行程安排嗯，好的好的……。”

挂断电话后，娄振华站起身来，笑着说道：“我这边没什么事了，这样我们一起快回家吧，哎我那口子可是盼着你做的谭家菜好久了”

“那成，先回家吧。”

说罢三人出了娄振华的办公室，乘电梯下了地下室。

许大茂开车带着何雨柱，娄振华则让司机开车带他回去。

待三人到了娄家，已经是下午五点多了。

一进家门便听到几个女人的抱怨。

何雨柱知道这只是女人们的通病，便嬉皮笑脸的就往厨房跑。

而娄晓娥在客厅里指责着许大茂…

何雨柱一进厨房，只见偌大的厨房案板上，早已摆满了各色处理好的食材，大多都是泡好的海干货，锅里已经备好以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等调制出来的高汤。

谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，擅长以干货制，精于高汤老火烹饪海八珍。

娄谭氏也是谭家菜的传人，虽然也会烧制谭家菜，只是在厨艺上就略微要逊色何雨柱一畴。

而何雨柱其实也有二十多年没做过谭家菜了，何大清曾与谭家家厨彭长海处学习了一段时间的谭家菜，随后教给何雨柱，只是那年头谭家菜过于奢侈，消费人群极少，根本没有足够的学习与烹饪的机会，所以他在何大清的安排下，转投吴家宝门下学习起川菜。

由于他的悟性极高，这门菜品他倒也学得个七七八八，之前轧钢厂还在娄振华名下之时，他在第三食堂做小灶时也曾烧过几回。

清朝亡国后，谭家也逐渐败落。

谭家菜一直以选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯着称，花费十分巨大，而谭宗浚之子却不愿意收敛随而坐食山空，之后也是实在无法维持，他便悄悄地开始承办家庭宴席（称之为小宴），但碍于谭宗浚的脸面，始终不愿挂出“餐馆”的招牌，不过这也让谭家菜以后再次面世埋下了伏笔。

他开始认真准备食堂。

先制作清汤燕窝，先将泡好的燕窝盛入小碗或者小盅之中，再添入鸡汤隔水蒸三十分钟左右。

（燕窝盛在小碗里，冲入调配好的高汤在码上味，每碗上边放上一些火腿细丝。这样一道，谭家菜的代表做“清汤燕窝”便已造成。）

随后他烧制了最为经典的几道，分别是黄焖鱼翅、红烧鲍鱼（干鲍）、扒大乌参、草菇蒸鸡、五彩素烩等等菜品。

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