督抚小说

第129章（第1页）

自昨夜借醉倾吐出满腹心事，楚黛回屋后难得睡至翌日下晌。

等转醒后，整个人精神奕奕，容光焕发，觉着多年来胸口积压的浊气尽数抒解，打心底对夜哲增了几分好感，便命人搜罗来全国各地的美食，送予他聊表谢意，有时也请他喝酒或教他酿酒。

比方说，目下的酿酒房内。

一串极大的琉璃酒葫芦风铃悬于正中房梁，窗外清风拂掠荡出煞为悦耳动听的铃音，宽阔明净的屋子萦绕着浓郁的酒曲味。

视野中各类酿酒器皿有序地摆放在一张整洁的乌木案台上，其侧搁置着数个黑陶大瓮大缸盛着若干气味不一的未知液体，顺沿南墙一路排至东墙。

另有盛贮、炊煮粮食的三座半人高容器，经常要用的糯米粳米等原料放在通风的窗边。

除去酿酒的物什外，里间的柜上又置了饮各种酒的酒杯，犀角杯、夜光杯、青铜酒爵等数不胜数的酒具。

因要酿酒，楚黛便未施脂粉素面朝天，浑身没佩戴一件首饰，乌发挽成灵蛇髻并围着一块赭色布巾子。

等她仔细净了手，抄着笊篱在陶簋内舀出一块块发霉的谷物，开始了悉心讲解。

“酿出佳酿的精髓乃酒曲，我们首先要知如何制曲。周朝的《书经·说命篇》有云：‘若作酒醴，尔惟曲蘖’。曲即酒曲，由发霉谷物制成，酿出的酒更纯浓易醉；蘖本指植物新芽，这里指发芽的谷物，酿出的醴酒清淡甘甜，宜不善饮酒者饮之。简单讲就是曲法酿酒、蘖法酿醴。”

夜哲嚼着红虬脯，指向墙边的瓮缸，“里头都是曲？”

“是。一般按添加物、原料、形体分成若干类曲，先人最早用散曲——是为黄子曲、米曲；次之为块曲——即汉朝饼曲，时人制块曲贯用一种名曰：竖曲如隔子眼的堆曲法，这样制出的曲更佳，酿的酒滋味更妙。”

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闹乌龙

她封上陶簋，把谷物交给尔思处理，将提前备出的块曲放入钵子捣碎。

“先人在酿酒或酿醴都有相同的一道浸曲工序，酒曲浸水数日再加入米饭进行发酵。而我用的并非此古法，是直接把干曲末投进去发酵，盖因能快些制出酒曲，但因时间关系我今天便简单演示下制法，下一步拿着以前制好的块曲直接酿酒。”

掬了捧洗净的梨花，撒入玉皿，玉杵细细碾磨，糅合已研磨成末的酒曲，再掬一捧梨花反复碾磨翻拌，一套动作来来回回很是枯燥乏味，说难不难说易也不易，需持良好的耐心，方可酿成。

末了，将糅合了梨花汁液与曲末的固状物倒入甑子，置鬲上蒸煮，不时加水润料，用簸箕一层层颠料，眼睛要时常观察着火候够不够，拿木锹反复均匀翻拌。

袅袅的蒸汽扩散在房内，炙热的温度烤得众人汗流浃背。

夜哲倒不妨事，唯恐楚黛娇生惯养受不住一波波的热浪，盯向她汗涔涔透着绯色的脸蛋，便欲唤人弄些冰鉴。

孰知被对方利落的拒绝。

“酿酒的温度非常重要，冰鉴的寒气会损酒味。”

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