督抚小说

第47章 戚黑鸭（第1页）

卤菜店还没开业，后院里霸道的香气已经吸引了许多路人。

天冷，食材耐放，戚蓉想了想又去买了十几只鸭子，杀了做甜辣黑鸭。

甜辣黑鸭是她的最爱，外面买实在太贵了，只能自己做。

每次做一大锅，然后放在冰箱里，能吃很久。

甜辣黑鸭做起来非常非常复杂，也很费钱，但戚蓉想着如果卖不掉也没关系。

李伯晟和李钰衡在县里有许多朋友，平日里没少得这些朋友照顾，如果黑鸭不好卖就送去给他们下酒。

说干就干。

戚蓉先处理好猪棒骨、鸡架、老母鸡、生姜、猪皮、葱段。

然后将食材冷水下锅，焯出血水，洗去食材上沾着的所有浮沫后，重新下锅。

将生姜葱段放进去，再加入白酒，而后放在火上一直将食材熬烂。

最后捞出残渣，留下锅中的高汤。

在熬汤的同时，戚蓉称好了适量的香料。

将小茴香、香砂、草蔻、良姜、白芷、五加皮、木香等等二十六味香料放入盆中，温水浸泡。

香料泡好后捞出控干水分备用。

然后炒出糖色，等锅里糖浆冒出的泡沫炸开时，取一勺熬好的高汤浇入锅中。

而后，将糖色倒入先前的高汤锅。

此时锅中高汤已经有了浓郁的酱色，看着十分诱人。

紧接着，戚蓉将先前的泡好的香料倒入锅中，然后再加入花椒、辣椒、盐、白砂糖。

原本的配方其实还要加入鸡粉、味精，但现在没有只能省略过去。

大火将高汤烧开，拿勺子不停地搅拌，等调料都化开后，将汤汁静置一整天。

光弄这些东西，戚蓉累得腰酸背痛腿抽筋，好在老汤能反复用，不然每天这么搞非把人累死不可。

李伯晟和李风泽都从屋里出来了，他们两个站在院子里，相视苦笑。

太香了，书都读不下去了。

他们坐在书桌前，嘴里止不住地冒口水，肚子也咕噜噜叫唤。

“咕……”

李伯晟和李风泽都摇了摇头，示意对方不是自己的肚子在响。

两人身后，邓淑云害羞地捂住了自己的肚子。

太丢人了。

她以前也过过阔绰的日子，随着父兄走南闯北，吃过不少好东西。

即便后来在李家落魄了几年，也不该见到点吃的就如此失态。

可是，真的好馋。

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