第90章（第1页）
来?之前，宋奕已经介绍过她的菜品，的确是属于路边摊的范畴。
尽管她的定?价比芙蓉斋低了十倍不止，但在以物美价廉为主基调的小吃街，依然称得上高价。
然而她却能在这?种情况下打响知名?度，并让这?么多人慕名?而来?，没?点实力和魄力，还真做不到。
而且，在他的认知里，每一样食材都有独属于它的烹饪方式。
煎炒烹炸，蒸焖炖煮，都是为了最大程度的发挥食材最极致的口感和风味。
什么样的食材对应什么样的烹饪方式，也是有固定?搭配的，只要?是经过专业培训的厨师，都会严格遵守，并执行标准化烹饪。
当然，业界也不乏创新人才，但他们都在一时的耀目后?，瞬间陨落。
这?更?让他坚信，传统的才是永恒的。
然而今天，他的这?一认知被彻底颠覆了。
摊主所选用的食材都是瑞和轩专供，不管是肉质还是品相，或是味道，处处都透着熟悉感，他不会认错。
而官方亲自颁发的奖章，更?能证明食材的货真价实。
但最让他惊讶的是她的烹饪方式，不管是肉类还是素食，统统上架开烤。
或许是烤架另有乾坤，每一种食材放上去?后?，火候都能恰到好处的催熟目标。
它们或酥脆、或软糯、或蓬松、或轻盈，食物最漂亮的形态都被充分的展示出来?了。
而比起人为摆盘的刻意和局限性，这?种全由食物本身，在炙烤下催生出来?的自然形态，更?加生动有灵气。
所谓大道至简，不正是眼?前的一幕吗？
用最简单原始的烹饪，还原食物最自由奔放的形态。
高，实在是高。
随着队伍的移动，纪洲和宋奕距离烤架越来?越近，食物的香味也愈发浓郁起来?。
纪洲对肉类并没?多大兴趣，在他看来?，肉类只要?养殖方法得当，品相好，随便怎么做都会很美味。
但素食不一样，很多时候它们会作为陪衬去?衬托主食材，充当着点缀的作用。
拿年糕来?说，它本身除了米香再无其他特别之处，想要?彻底激发香味，最常做的就是蒸。
但在摊主这?里，炙烤重新为它覆上了烟熏造就的焦香风味，在米香的基础上增加了一份层次感，明明是同样的食材，却因为烹饪方式的变化，碰撞出新的味道。
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