督抚小说

第55章 寿桃（第1页）

田野为这寿宴最后要做道丸子汤。这汤做起来也简单，用猪肉切成肉馅，加入适量的盐、糖、五香粉调味儿，加一些白酒，最后加入些许香油调香搅拌均匀，最后加入淀粉抓拌均匀。

田野把泡洗净的海带切成丝在锅里煮开，将调好的猪肉用手攒成一个个小圆丸子下入海带汤中煮熟直到丸子能飘浮在汤面上就熟了，把汤用汤勺装在白瓷的大汤碗中撒些葱花，最后再滴几滴香油就做好了。这汤有着海带的鲜味和香油的油香，闻起来很是诱人。

最后一道丸子汤做好便只剩下寿宴上最为隆重的寿桃了。这本土人过寿宴田野已经提前了解的很清楚了，他们是用一种类似于大馒头的面点上面用红豆或者红曲米点缀个红点当做寿桃类的祝寿面点。由于文化展的限制，总之现在的面点甜点技术还很不达，这给了田野很好的机会。

他此次就是想把做成寿桃形状的蛋糕推新出来，他有预感绝对会引起很大的热潮。但奈何这烤箱明天才能拿回来，今天无论如何都是来不及了，只能先做面点寿桃替代了。

这面点寿桃做起来简单，其实主要还是依赖于厨师捏造型的手法，田野算得上是个中翘楚。

他先将提前好的面在案板上揉按了几遍，把面团分成两份，其中一份就成几个大小均匀的小面剂子。一同将他们在放置酵一会。

接着他用菠菜叶榨出绿色汁水备用，拿红曲米再石臼子里研磨成细细的粉，加些清水继续研磨成红色细腻的汁水备用。

用绿色汁水和面揉面，把面团擀平揉捏成绿叶子的形状，上面用竹签压出叶脉经络的纹路。

大面团里面包上熬煮好的红豆沙馅，田野用自己的巧手将这面团捏成了个栩栩如生的大桃子的形状，桃子尖用蘸红汁水的刷子刷成粉红的颜色，整个看起来就是个成熟饱满汁水颇丰的大桃子。

何笙看的眼热有些跃跃欲试的模样，田野想着反正今天不过试菜，就让他洗干净了手也捏来试试。

何笙乖乖洗了手仔细的看了看田野捏桃子的手法，心里有些了解后就动手自己也捏了起来，这边田野刚去盛了些豆沙馅回来就看见何笙捏好了一个小桃子，田野有些震惊，这小桃子出乎田野的预料，逼真的模样连他都有些恍然，要知道自己当时学面点的时候可是下了番苦功夫的，练了好几个月才上手捏出个满意的样子。没想到何笙竟能一次就做的这么好，他暗想，这不会是点亮了何笙的天赋点了吧。

何笙被田野夸奖的有些不好意思，脸颊红红的说自己做的不好，比他的还差得远，田野严的告诉他不要妄自菲薄，他做的已经比糕点店里卖的要好的多了。这话极大的鼓励到了何笙，他充满干劲的把剩下的小桃子都捏了出来。

上好色后田野把大寿桃摆放在中间，边上围了一圈小寿桃就开始上锅蒸了，何笙看着蒸笼期待着成品的模样，刚才摆放好的一盘桃子想想就可爱。

田野也在想着之后的甜点生意或许可以交给何笙来做，他比自己想的做的更好，而且看他对做这些比做菜有更多的兴趣，回头多教他几道甜点的做法，让他自己挥到自己更擅长喜爱的道路上好了。

寿桃蒸好后田野把大蒸笼搬下来，掀开盖子一看，一盘子冒着腾腾热气的饱满粉嫩的桃子映入眼帘，在缭绕的热气衬托下仿若仙桃。

正进门来看他们做得怎么样了的李典史被这美景吸引，当即就拍手叫绝，他兴奋的问道“田老弟，这就是你之前说的寿桃包？确实比普通的面点好太多了，就是不吃看着也足够赏心悦目了。”

田野点头应道“这也是我以前贩卖东西曾到胡地去过，偶遇一次别人过寿，我当时就被这寿桃吸引住了，后来求问了主人家才得知那里家家都会做的。我学了法子回来想要将来咱们这里的人也能见识到这美食啊。”

田野解释了一番，主要他是想引出这辣椒，后面这辣椒的来源也有了说法，不然这典史大人只怕不好糊弄，他也怕多生事端。

把寿桃端上桌这就算是齐全了，然哥儿苗哥儿两个小孩儿已经被典史夫人周氏安排着落座了，两个小孩正凑在一起嘀嘀咕咕的说悄悄话呢，见到端上来的寿桃异口同声的“哇”了一句。

就连典史夫人也是禁不住有些激动，这一桌子新鲜的美味佳肴连带着这独一无二的寿桃，到时候想来她父母的脸上有光，她已经能想象到他爹开心的样子了。

众人落座开始品尝这一桌子美味佳肴，田野用公筷给然哥儿和小苗儿各夹了一块子松鼠鱼“这鱼肉质滑嫩刺也少，滋味是酸甜口感，我之前给苗哥儿做过，很得他的喜欢，小少爷也尝尝看，应当会喜欢。”

周氏满意田野的细心，到时候宴席上会来不少大户人家的女眷夫郎和孩子，这也能照顾到他们的口味。想着她也夹了一筷子入口就喜欢上了这滋味，好吃极了。

李典史还是先尝了那心心念念的姜汁松花皮蛋，入口松花蛋有些许涩感的口味令他不适，配合着料汁一嚼就品出了其中的美妙滋味；接着吃了口老醋花生，这也是直接刺激了味蕾，想来平时要是能吃着这几个小凉菜下酒那生活该是何等的美妙啊。

接下来众人尝了几道主菜，这辛香麻辣的滋味一开始典史夫妇是有些吃不惯的，这味道太过刺激他们有些接受不了，但后面吃了几口就有些停不下来了，吃到最后那几盘加了辣椒的菜肴都被吃的光盘了才罢休。

李典史一口饮尽田野用水壶带来消暑解腻得酸梅汤，痛快的打了个饱嗝儿，这不雅观的样子引得周氏的不满，斥了他一句，也难得使得李典史有些害臊“嗨，这也不能怪我啊，还不是田老弟的菜做得太好吃了吗，一不小心就有些吃多了，没忍住。”

周氏瞪他一眼随即挂上笑脸对田野到道“你这手艺我们着实佩服了，不知该怎么夸才好，我们就定了这几道菜不用更改了，到时候这宴席我爹娘肯定被街坊四邻的捧起来，我爹好面子他脸上有光能够开心我这做女儿的也就满足了，真是多谢你们夫夫了。”

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