督抚小说

第161章 红烧河豚（第1页）

第一遍炸肉片是为了定型，此时的锅包肉呈现明黄色，外部酥脆。

第二遍复炸是为了让肉片里面的肉锁水，低温油温炸五分钟，捞出后的锅包肉表面已经有些金黄色，一些部位开始焦红。

第三遍复炸就是上色连带酥脆，外焦里嫩，此时的锅包肉呈现的色泽是“银裹金”，非常完美的颜色。

捞一勺底油，锅里下入蒜片煸炒三十秒下入姜丝儿，把调好的卧汁下入锅中勺子打圈熬，熬到有点粘稠。

此时下入锅包肉、胡萝卜丝儿和葱丝儿，翻炒两下迅速出锅。

这样一道地道的锅包肉就出锅了，此时栗子鸡也散发出了浓浓的栗香味。

“哇，好香啊。”傅子晋还在和群里的几人聊天。

但时他的魂儿已经被锅包肉米醋的香味和白醋的香味，这小味挠儿挠儿的。

“一会能直播吃播吗？”

季温书可怜兮兮的说道。

吃不到，看一下也行啊。

“可以，打钱。”

傅子晋无情铁嘴。

“不是，你还缺我这几百块钱？”

虽然是这么说，但是季温书还是在群里转了八八八。

“记得啊，一会儿哥的吃播。”

徐尽欢听他们聊天的话语听得一乐一乐的，他就知道，这几朋友聚在一起肯定很好玩。

说实话他已经有点期待他们下一次的见面了。

此时的河豚鱼前期去毒准备工作完成了。

接下来就是正式烹饪。

锅里水烧开，河豚鱼的皮烫三十秒。

重新热锅下入色拉油润满锅壁倒出，鱼肝切成小块下锅，加入少许色拉油小火煸出油脂之后将鱼肝捞。

加入姜蒜洋葱中小火慢炸到金黄色，然后捞出姜葱蒜丢掉。

只留下油。

加入一些猪油，中大火河豚鱼背部朝下加入锅中，进行一个简单的煎制。

背部煎得差不多了，徐尽欢无情铁手直接将鱼翻过来，肚子朝下继续煎一会儿。

锅边喷入花雕酒、香醋，让醋酸挥发只保留醋香。

徐尽欢旋转锅子，中大火煎炒，让花雕酒和香醋完美碰撞。

加入五六颗冰糖，加入少量的老抽酱油，给河豚鱼上些红亮的颜色。

继续旋转锅子。

下入半罐啤酒，加入长清水没过河豚鱼两厘米左右炖煮。

加入两勺盐、一勺鸡精、十克一品鲜，随后下入刚刚煎过的鱼肝，加入两段青椒和香菇加盖炖煮十五分钟。

然后洗干净刚刚烫过河豚鱼皮的粘液，下入锅中一起炖煮。

期间加上一勺蜂蜜。

苜蓿嫩芽配河豚鱼是绝配。

水开放点油放点糖烫两三秒钟捞出。

二十五分钟之后，转大火将河豚鱼的汤汁收浓稠，接着就可以出锅装盘！

河豚鱼本身味道就比较鲜美，因此徐尽欢在做这道菜的时候没有加很多的调料。

徐尽欢看着自己的作品，非常满意。

“苜蓿红烧河豚，完美完成~”

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