督抚小说

第三十九章鱼丸（第1页）

第三十九章鱼丸

“嗯，好好吃”平安嘴里嚼着丸子含糊不清的说着。

“行了啊，都不许偷吃了，一会儿还要串成串，等会儿在麻辣锅里烫上一烫，丸子加上麻辣的味道更加独特，那才叫串串香。”珍珠着锅里已经熬好的汤底，心里莫名紧张起来。

“姐，这样就很好吃了，在锅里烫一烫还能更加好吃”平安眼馋的着王氏不断夹起的丸子。

“嗯，晚一点你就知道了，等奶把丸子都炸好先。”早上买的下水大肠小肠都洗干净了，就等着中午下锅了。

“平安，给你个任务，那个玉生哥哥生病了，一个人躺着会胡思乱想，你呢，去陪他说说话，他问啥你就说啥就可以了，外面的事情随便说，家里的事嘛少说点，还有，你别他断胳膊断腿的，他应该懂得挺多的，嗯，去吧，回来给你吃好吃的。”那个玉生着精神有些不振，让平安陪他说说话。

“哦，那姐记得给我留几个丸子哦。”平安依依不舍的望了几眼盆里的丸子。

“知道了。”珍珠忍笑答道。

正午，黄灿灿的萝卜丸子炸好了一小盆，翠珠便开始做起了午饭，红烧大肠、香辣小肠、粉肠青菜汤，这几个菜如今她做起来得心应手了，做出的味道也不输于王氏，几样菜做好，翠珠分出一部分提回老宅，这样两家人的午饭都有了着落。

珍珠和王氏则在麻辣锅里烫着肺和丸子，在热滚滚的汤锅烫了好一会儿，珍珠才举起一串肺片尝了起来，香味还行味道却略淡，麻辣的程度还可以再加一些，珍珠沉着脸吃完一串肺片，想起自己疏漏的事情，肺似乎应当加香料炒过才能进味。

“嗯，这味道确实不错，麻辣鲜香，口感独特。”王氏细细品尝，不时点头，这样的吃食味美汤鲜风，味独特应当可以卖得不错。

“奶，这味还差了点。”珍珠拉过王氏细细解析其中的细节，王氏竖耳倾听，琢磨了一会儿，便把串好的肺片又撸了下来，不嫌麻烦的加上香料翻炒一遍。

祖孙俩就着底汤研究半响，不时添加些配料，午饭只是草草地快速吃完，李氏见珍珠吃完饭，赶紧拉住她，给她量了量体型，王氏新买的浅色花布很衬珍珠的脸色，李氏打算先把珍珠的新棉衣赶制出来。

量好了身形，李氏笑着放开了她，珍珠朝李氏甜甜一笑才转身去了厨房。

李氏在墙角一边小心地熬罗璟的药，一边做着手里的针线活，不时的又朝厨房里瞄上几眼，每次都见祖孙两人脑袋凑一块嘀嘀咕咕不知道说些什么，李氏心头轻松，只要家里平平安安和和气气的，她就心满意足了。

等胡长林提着一筐湿嗒嗒的鱼回来的时候，底汤的精髓基本就出来了，珍珠觉得味道虽然还是差了点，但基本差别不大，如果能在熬汤的时候加一只鸡或者鸭作为底汤应该能更好，但现在为了节约成本只能简单些了，现在就能找出多少样串串香的品种了。

胡长林买回两条五六斤重的鲢鱼，还有一小筐大小不一的鲫鱼，价钱都不贵，那筐鲫鱼甚至是半买半送的，大湾河淡水鱼品种丰富，这些个刺多土腥味重的鱼类最难卖出去，即便是便宜卖也没多少人买。

王氏和翠珠正处理着这些鱼，剖腹清肚刮鳞，切掉鱼头，鱼头太硬，不适合做鱼丸，只能留着晚上熬汤喝了。

胡长林手里端着碗特意留给他的午饭，边吃边好奇地问道“珍珠，你们要这么些鱼干什么这鲢鱼刺老多的一骨子土味，那鲫就更甚，又小刺又多，要不是那卖鱼的半价卖给我，我还真是不想要咧。”

珍珠瞄了一眼吃得满嘴油花的胡长林，突然朝他笑了笑“大伯，这红烧肥肠可好吃”

“嗯，很好吃啊，香软又弹口，光用这汤汁泡饭我都能吃下一碗饭。”胡长林嚼着嘴里的饭，手一动又夹起一块肥肠放进嘴里，一脸满足感。

“嘿嘿，那以前你觉得下水是什么味”珍珠好笑的着他问道。

“以前，呃，以前，就是臭哄哄的”胡长林顿住，这时他才有些悟了过来，“啊你是说，这些鱼也能做得很好吃”

“呵呵，好不好吃做出来你就知道了。”珍珠不再多话，指导着王氏用刀贴着鱼骨把鱼肉整片斜着片下来，剩下鱼骨留着晚上熬汤用，家里正好有个需要补充营养的病人，嘿嘿。

把鱼都片好后，珍珠找来擀面扙，学着她老妈的样子想将鱼片擂散，奈何人小力气不够，按台又高，没擂几下王氏就不过要接了过去，按照珍珠的方法“啪啪啪啪”的一阵拍打。

鱼肉松散后，珍珠拿着勺子顺着鱼刺的方向把鱼肉刮了下来，王氏和翠珠照着她的方法很快把所有的大刺都剔了出来，把刮下的鱼肉堆在一起开始把鱼肉剁成鱼泥。

珍珠对制作鱼丸还是挺有信心的，她老妈最在厨房里捣鼓，不时会拉她打下手，珍珠觉得她对厨房不感兴趣的原因，十有八九是因为她老妈从小总让她打下手，以至于长大后产生了逆反心理，后来自己一个人住，就算会做饭，还是不喜欢自己开火。

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