督抚小说

第122章 提前计划回去过年（第4页）

敖海源用手搓着揪出来的肠子说道。

如果肠子里面比较脏，那鱼肉多半儿就会有土腥味儿。

沿着背鳍从鱼头的切口朝着尾线的方向切出切痕，一直切到中骨的主骨。

然后改一下方向，逆着将主骨和腹骨的结合处切开。

刀尖回到原来的位置，从鱼头的位置一点点的片骨。

最后在尾线的地方一刀切掉中骨。

背开虾虎鱼就做得了。

鱼大，怎么做都好做，但要是鱼小？那就得注意手指头了！

在制作油炸鱼的时候，很多人都喜欢在鱼的表面均匀的裹上一层厚厚的面糊，这样下锅炸的时候就带有着表面的酥脆口感。

但敖海源个人觉得，加入了面糊之后，会掩盖了鱼皮的香味。

所以他每次制作油炸鱼的时候，都会选择不裹面粉而是换成撒的方式，然后将其放在油锅之中炸熟，出锅之后多撒入一面调味粉，不仅制作方法更加简单，而且制作出来的味道也会更加出色哦！

已经是片开去骨的鱼了，所以用中火油炸就可以了，

炸之前，清水彻底清洗处理好的虾虎鱼放入适当的食用盐、五香粉、然后撒上一层油炸粉。这一步是为了让鱼肉更有滋味，如果缺失了这一步，那么吃起来只有表面一层的味道。

“在其表面撒上适当地淀粉和面粉，只不过不需要撒太多，薄薄的一层即可，这样可以使小鱼炸制出来的口感外酥里嫩更加好吃！”

敖海源的炸鱼分两次炸。

中火给油升温，放下去一条鱼，等到鱼浮出水面表面稍微上色之后，证明火已经烧透了。

然后捞出淋干油，再放进去炸个2o秒左右，这样可以使口感变的更松软，更好吃。

“你们是吃椒盐还是烧烤口味的？”

“椒盐！”

“烧烤！”

好吧，不如不问。

两个盘子各装一盘，分别撒上椒盐和烧烤料。

“爸，整两口暖和暖和？”

敖海源从碗厨架上拿下来一瓶汾酒，对着李国振说道。

“来两口暖和暖和，别看今天晒了一天的太阳，但是还真有些冷！”

给老丈人和自己倒了小半杯的白酒，爷俩对碰了一下。

“吱儿喽！”

夹了一筷子炸鱼放到嘴里，咯吱咯吱的嚼起来。

“嗯，味道不错，鲜！炸的也不错，不老，很嫩！”

老丈人对今天的炸鱼非常的满意！

“好吃吗？”

看着一儿一女筷子不停地抢着炸鱼吃。

“好吃啊，必须好吃！没有中间那根骨头，吃起来味道有点儿像软炸里脊。”

“切，胡乱形容！明明是鳕鱼堡的味道。”

敖慕之出奇的没有和敖博兮争论，因为这会儿不光他在抢炸鱼吃，老爸老妈，姥姥姥爷都在抢炸鱼吃。

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