督抚小说

第65章 我会做（第2页）

“你啊，放心吧，赶紧将这些大蒜泡到热水里赶紧剥出来，一会要用呢。”

看着他还站在原地，傻愣愣的看着自己有些无奈，只能耐着性子继续哄。

“放心吧，一会让你看关二胖打脸现场，这些东西本姑娘都会做，赶紧的。”

似乎才回过神一般，愣愣问徐栩：“那这大蒜为什么要泡热水啊。”

徐栩处理海胆的手没有停，一手拿着海胆一手拿着剪刀快沿着海胆牙齿环绕剪开，再拿起一旁特意找来的小镊子，小心地处理这海胆内脏。

抽了个空回答了强子的问题，“因为干蒜皮经过热水浸泡可以快脱皮，还不会伤到蒜瓣。”

强子知道时间有限，也不再纠结，去了木桶盛了热水去一旁剥蒜去了。

手起刀落，如同肌肉记忆一般，很快就将四十个海胆处理干净，又拿出精致的银勺子将海胆一瓣瓣取出来放到一旁的白色纱布上控干水分，海胆壳倒扣沥水。

转身又开始处理起海参，检查所有的容器没有任何油以后，因为新鲜海参这个东西很是娇弱，处理过程中不能有任何油附着，不然就会化开坏掉，无法食用。

检查一切没问题以后，徐栩才用剪刀在其上剪开一道小口，双手一挤里面的肠子就都掉了出来。

很快就处理出来了一盆，洗干净在放到水里过水，水温加热的过程中用手不停拧干里面剩余的海水，最后加上一些花雕酒，水开后煮十分钟左右，看到海参从原本软塌塌的样子变成硬硬的小黄瓜一样，就可以捞出来了。

像这种新鲜的海参，这样处理就是最方便的方法。

将海参先放在一边，拿出一篮子鸡蛋打进盆里，全都搅散，用单独的碗调配料水再跟鸡蛋融合，这样可以保证蒸出来的鸡蛋嫩滑。

过筛，分装在四十个海胆壳里，只装一半，再取三瓣海胆肉放在里面，上火蒸三分钟，微微凝固后再放入两瓣将蛋液装满整个壳，继续上锅蒸两分钟即可。

大葱切断浅浅斜切几刀，入锅小火煎葱油，葱段取出，悄悄从空间取出之前做的淀粉将海参拍上生粉，用锅里的余油煎炸定型，放入姜片，之前取出的葱油葱段，少许酱油，少许料酒，一勺鸡汤。

这里没有老抽这些酱油分类，但邹府的厨房竟然又做的调味鸡肉粉，应该是拿来平时做菜调味的。

等待烧汁过程中，徐栩开始摆盘留出中间的位置，等到汤汁粘稠后加入一圈香油，葱段垫底，海参放在上面，葱烧海参就做好了。

放到一边跟海胆一起保温，拿起全身珊瑚红的东星斑，去鳞片放血去腮，去内脏洗净贴骨血。

去鱼头鱼尾，取出鱼骨切块摆盘大火蒸熟，鱼腩肉切双花刀用芡水滑熟，切葱丝红椒丝，用鱼汤调芡临到鱼身上，一勺热油激香气。

处理好的龙虾改刀胡椒粉腌制，将强子已经帮忙炸好的蒜蓉酥调配各种香料搅拌均匀，龙虾肉蘸生粉油炸，最后葱姜爆锅放入蒜蓉酥和龙虾翻炒，全部的菜就完成了。

强子看着眼前一盘盘精致摆盘的菜，目瞪口呆。

“楞什么呢？还不赶紧喊人一起抬出去。”

不知道是什么触动了这个小伙子，眉目舒展开，声音满是愉悦。

“哎，哎，这就去这就去。”说着就喜气洋洋的快步出去喊人了，看的徐栩有些莫名其妙。

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