督抚小说

第180章（第2页）

刚才我仔细观察了，跟我之前在五星级酒店里面的厨师朋友是一样的操作。

我那朋友还是从国外学的，跟当地的人请教以后，才懂得。〕

〔还有秘诀？我直接用现成的番茄酱，但滋味确实还差点啥。〕

“你这番茄酱是自己熬出来的吗？”方女士道。

“我知道！这个是妈妈自己熬制的番茄酱！用来吃薯条的！”苏明希抢着回答。

“小苏呀，你这番茄酱是怎么熬制出来的？

为什么我自己熬出来的番茄酱，它的酸甜味就没有你这么的浓郁呢。

几乎，你这稍微沾一点，它就渗透到了啊我的味蕾里面。

并且它这个浓稠度还形成了胶质。

一口配着牛排，完全就尝不出牛排的膻味了。

很好的被番茄酱的酸甜给覆盖了。”

方女士闲着没事也喜欢跟自家的闺蜜去五星级酒店或者是米其林餐厅享受一下。

这慢慢的，她的嘴就被养刁了。

“还真有一个秘诀，一般人选择熬制番茄酱都是挑比较生或是软硬适中的。

但是我熬这个的番茄酱是挑选熟透的那一种番茄。

避开那种又大又圆又漂亮，卖相比较好的。

这种用来压箱底的番茄把它容易磕伤碰伤才是首选。

已经熟透了的番茄，它的果肉天然的发酵出一种酒味儿来。

而这种酒味就是天然的调味品，咱们选用熟透了的番茄。

它的番茄肉无论怎么熬煮都可以形成胶质。

就不会像那些比较生的番茄那样熬出来的汁水会比较稀。”

“这种熬制方法起源于印度当地。当地物资短缺。

他们不想浪费，就将熟透了的番茄熬制成番茄酱。

这也就让当地的土著居民发现了另外一种风味。

在烹饪是讲究一些方法和写巧，但是大多时候是要用心观察。”

“在历史上，被我们国家的苏东坡先生。

他年少就被贬，从被发配之后，一路就创造了不少东西。

都是就地取材，比如说东坡肉，东坡茄子，东坡豆腐，东坡……等等。

有奢入俭，保持食材最原始的味道，只需要用最简单的方式。”

“当然，每个人的熬制手法也不一样，可能同样的食材。

熬出的味道也各有不同，就像是读哈姆雷特。

有1000个读者就有1000种哈姆雷特。”

“外面的很多高档餐厅，他们为了菜品好看，会选用很多名贵的食材。

售价特别好，味道平平，而在一些街头，价格便宜，味道又好。”

旁边的宋尘风看着苏烟侃侃而谈，一时他心里面生出来一种烦躁感。

觉得自己好像真的配不上眼前的这个女人。

知识渊博不说，还极具有说服力，透过她的眼神，你会被她的言语说服。

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