李婶忍不住提醒:“我那鸡汤是老母鸡炖的,吊了两天,鸡皮都融化在里面了,所以会有点油乎。”
苏染手上使着劲,边揉边说:“没事,我刚才撇掉油才活进去的,看起来泛着油光,实际上一点都不会腻。”
她再揉了几下,把鹅蛋充分揉了进去,然后又去拿起一根牛棒骨,用小锤子将里面的骨髓敲了出来。
李婶又不懂了:“这是干什么?”
“揉面。”
苏染说着就把牛骨髓丢进了面团里,然后继续揉。
李婶眼睁睁的看着,那团面在她的手底下被揉成了圆圆的,像是拨了壳的金鸡蛋。
明明还是生的,但李婶就是忍不住咽口水。
“光是面团都这么多门道啊?”
“嗯。”
苏染将湿布盖在面团上,然后戴着手套去揭开了左边的砂锅。
蒸汽就像是淘气的小孩,伴着浓香嗖的一下就跳了出来!
李婶的精神都被这香气搅的恍惚,有一种,自己立刻就要融化了的错觉。
她不明白,为什么同样是做菜,经由苏染的手,就能这么不一般!
她伸长脖子往砂锅里面看,是一锅红褐色的汤,看来是牛肉。
但放进冰箱之前,她明明尝过的,不是这个香气啊?
李婶实在好奇,冲着苏染发出灵魂质问:“你放了什么啊?怎么变的这么香?”
“就是牛腱子,没放什么。”
只不过她在炖之前,还炒了一下。
她拿了一个小碗,舀出一勺汤尝了尝。
李婶蹭蹭蹭的走近,紧紧贴着她!
渴望的眼神仿佛小孩。
苏染笑了声,然后又去拿了一个新的小碗、舀了点汤递给她:“尝尝。”
李婶抿了一口,含在嘴里愣是半晌舍不得咽下。
“太太太香了!好好喝!”
原谅她词穷,只能用这种字眼来形容,但真的舌头都要香掉了呀。
苏染吃了一口牛肉:“还没炖烂,得再炖十分钟吧。”
说着她朝锅里又撒了点盐,重新盖上锅盖。
然后她又打开了右边砂锅的盖子。
这是鸡汤。
汤色透亮,只最顶上泛了几点油星,苏染从手边抓到两把小葱丢了进去,也没尝味道就盖上了盖子。
然后她又去弄面。
盖着湿布的面团,差不多已经可以了。
她把高筋粉在案板上抹平,把面团丢上去,抓着擀面杖,擀开后拿刀划成几大片,然后她再揉搓。
速度很快,唰唰几下就揉成了长条,紧跟着她又捏着两头,提起来在半空中甩。
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