半个小时,沈鹿等开始吃午饭。
梦做菜,按照过往验说,员工餐肯定要压缩成本,能吃饱就行。
所以她做了两个素菜,清炒土豆丝和清炒包菜。
油放很少,吃起味道很寡淡。
四个试用员工吃最香,捧着碗大口大口干饭,店里员工们面面相觑,好一会儿才动筷子。
见状,沈鹿快蒸了一大碗蛋羹,光吃土豆丝和包菜营养够,两个伤患和正在长身体小孩要摄入营养呢。
沈鹿能理解梦念头,但她赞同。
她每天努力工作了什?
就了吃香喝辣,过上好子吗?
她可受了天天吃清炒素菜。
饭,沈鹿单独找梦聊了一下,先肯定了她店里着想做法,然才说出了自己念头。
“员工餐也用那素,下次你要再想做,就做个一荤一素,里伤患和小孩,营养要补足。”
梦大震惊,随即更加确定了自己要留在小鹿美食念头。
她出师,辗转了四五个店,像沈鹿样大方板第一次见。
且说在沈鹿里做试用工包一顿午餐,甚至吃员工餐能吃上!
像她上一个板,仅要求她每天干个小时,而且包饭。
梦勤勤恳恳,自认每次都将前板交代事完成做好了,但前板辞退了她。
原因很简单,前板亲戚要做厨师,也就跟在她身边半年学徒。
当初前板把领时候,就说了对方身份,梦抱着讨好前板念头,对学徒多照顾。
可谁能想到,最终结果学徒上位,了自己工作。
想起些往事,梦心些郁闷,但看了沈鹿,她又抿了抿。
她一定要留在小鹿美食才行!
手多,下午备菜沈鹿就更加轻松了,她只管分配任务,提出要求,然等着验收即可。
过沈鹿也闲着,她打算研制一道新菜——酸汤鱼。
前就计划推新菜,只过因店里手足才推迟。
如今店里了四个试用员工,沈鹿便迫及待将计划提上程。
打开光脑录制功能,沈鹿开始拍摄新菜制作过程。
从成本考虑,沈鹿选用草鱼。
草鱼质地细,腥味少、鲜美,饭店做酸菜鱼最常用到鱼。
去鳞剖腹,用刀片下两扇鱼,另将鱼头劈开,鱼骨斩成小块,两扇鱼斜刀片成o厘米连刀鱼片,加入盐、料酒、味、蛋清拌匀,使鱼片均匀裹上一层蛋浆,放一旁腌制片刻。
把酸菜稍稍横几刀,切碎即可,姜、葱、蒜、辣椒等配料一块改刀,放在碗中备用。
接下就炒制了。
沈鹿边刚把锅烧热,找过了。
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