督抚小说

第八十二章 猪杂粥（第2页）

按曹正所说，川帮赶猪，一次动辄万余头，这样的产业规模，别说有效利用了。

仅是污水的处理，就意味着，数万甚至数十万石粮食的产量。

猪毛、猪皮，甚至于更远一些的羊毛、羊皮，在他看来都是产业。

一个猪下水，能催生的小吃种类，也是多种多样的。

李鄂也转过汴京的小吃，虽说也有各色调料，但对调料的利用，整个行业，也只是处于最初的摸索阶段。

别说什么香料、佐料贵重，一头猪所用佐料，仅是除去猪肉的腥臊之味，几十克或者百余克也足够用了。

这点香料，多说也就几十文而已，但味道的前后差距，却有点判若云泥。

从三更杀猪，转到五更开市，杀猪巷里的新鲜汆烫，李鄂也带着花荣吃了十好几家。

虽说食材本味不错，但在杀猪巷这样满是腥臭的地界，吃这类汆烫的新鲜食材，再好的味道、口感，也会大打折扣。

如果汆烫的这些食材，能配上一碗油泼姜蒜，即便没有油泼，仅是一份调了咸淡的蒜泥，滋味也会大有不同的。

如今的大宋虽说没有辣椒，但能配上些麻椒、胡椒，许多小吃就又是另一番吃口了。

李鄂看杀猪巷，为的也不是抢生意，大致有数，等到开市人多了，他也就带着花荣，拎着一些吃口不错的新鲜食材，回了大弓所。

回到住处，花荣带人起锅烧水，淘洗大米、小米、高粱米，并按照李鄂吩咐，将新鲜猪杂斩碎成小块。

李鄂则是用石臼捣起了每斤价值万钱的胡椒。

一斤胡椒的官价十贯钱左右，按省陌算，每斤胡椒七八千钱，这就算是最贵的调料了。

胡椒也算是大宋朝廷的盘剥工具之一，李鄂的胡椒，是从蔡府的小衙内处要来的。

按照蔡衙内的说辞，胡椒在柯枝国装船的价格是五两花银四百斤，每斤折钱十几文的样子。

转回国内，就是近千倍的涨幅了，如今这大宋，贵重香料也是官营。

仅此一项，就可知大宋财税之富足。

在李鄂看来，一船胡椒装的不用太多，一万斤就好，有个一百船，就足以养活整個大宋禁军了。

因为吃不上饭，让禁军战力，有近于无，这就跟荒唐的道君皇帝无关了，这跟那些个十恶不赦的文人有关。

重文抑武削弱至此，无论是对道君皇帝，还是跟他共天下的文人士大夫而言，靖康，真的一点也不冤枉。

冤枉的只有那一路死于道旁的无数百姓儿女。

如今靖康还远，有些事对李鄂而言反不如眼前美食重要。

以粥做底的胡辣猪杂，做起来简单异常，一把青盐，一撮胡椒。

李鄂细算了一下，即便按每斤万钱来算，足以供应大弓所内几十人吃饱的猪杂粥，所用花椒也不过价值三四百钱。

均到每碗猪杂粥，两三文钱，就算很多了。

再算一下猪杂、粟米的价格，一碗猪杂五文钱的成本，也差不多够了。

“二哥，这是放了甚么佐料？

若是杀猪巷的汆烫猪杂，能放上这等佐料，我能吃一头猪的下水……”

尝了一口二哥李鄂煮的白米猪杂粥，花荣双眼一亮。

也没见二哥多放什么佐料，无非一把盐、一把粗胡椒粉而已，但这味道，可就天差地远了……

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