督抚小说

第17章（第1页）

其实淑德之所以敢一次性买这么多的鱼，完全是对自己的腌鱼水平有自信，因为当年淑德看完关于腌鱼的视频之后，就馋的不得了，可惜附近还没有卖的，但这并不能难住一个大吃货，没有卖的那就自己做好喽，于是淑德捋胳膊挽袖子就自己动手腌制了起来，虽说第一次腌制不是很成功，但是一个吃货的热情是不会这么轻易被磨灭的，试验了几次之后，淑德就成功的掌握了腌鱼的技术。再后来腌鱼就成了淑德家的必备菜肴，基本上每年淑德都会腌制几次，基本上就没断过吃。

腌鱼其实最好的鱼儿是稻田地里的，不过对于淑德来讲，河里的鱼儿也是一样的，虽说河里的鲤鱼跟稻田里的鲤鱼有些区别，但是腌制完其实都差不多的，腌鱼的主要工序就是去腥和入味。只要把握好了这两个步骤，就没有不好吃的腌鱼。

淑德打算先腌制一批鱼儿卖一下，看看市场反响。如果反响好的话，自己就批量制作，毕竟这附近鱼儿如此便宜，简直就是天赐良机。而且就算卖不掉的话，自己跟小秀才也能吃光，大不了菜桌上添个荤菜嘛，绝对不会浪费掉。不过经过对镇上市场的考察，对于卖掉几十斤腌鱼，淑德还是很有自信的。

由于淑德买的东西有点多，钱家老娘索性雇了个牛车回家，钱家婆媳三人回到家后，已过中午，淑德放下东西进自家厨房掀锅一看，发现早上留给自家相公的馒头都被吃光了，看来自家相公应该是回来自己解决了午饭。淑德自己一人吃饭，也懒得炒菜，就随手放锅里煮两个鸡蛋，蒸两个地瓜，就着自己腌制的蒜茄子，吃了顿饱饱的午饭。

酒足饭饱之后，淑德就开始了自己的腌鱼事业，收拾干净五十多条鱼可是个大工程啊，不过一想到这些马上就会变成小钱钱，淑德就立马干劲满满了，淑德熟练地将鱼儿刮鳞，开膛，掏内脏，鱼肠鱼泡和鱼油分别放进干净的盆里，鱼肠鱼泡留着一会儿做菜，鱼油一会留着榨油，剩下的鱼鳞和内脏收拾完放进了鸡槽里留着喂鸡。

淑德将掏出来的鱼肠全都留下来了，以前淑德自然不会浪费这种力气的，不过今非昔比了，现在食物这么紧缺，不容浪费啊，淑德把鱼肠用剪刀破开然后撒上苞米面搓洗，清理得干干净净的，用完的苞米面跟着鱼鳞内脏一起给搅和好，给自己家那三个瘦兮兮的老母鸡加餐，老母鸡多吃鱼类有助于增加蛋白质，等老母鸡吃得胖胖的就可以多下几个鸡蛋了。

淑德邀请了公公婆婆晚上来吃饭，一是为了感谢自家婆婆今天带着自己赶集拎东西，二是是为了跟自家公公婆婆示好，现在自己家势单力孤，自己跟小秀才肯定不能长期承担摆摊的重任，正好拉着公公婆婆跟自己一起做买卖，毕竟暂时来看，这个家也就公公婆婆还算明事理，有合作的可能，值得拉拢。

这是淑德第一次邀请别人来自家吃饭，怕怠慢了客人，这边刚把鱼拿盐腌上，那边就开始起火做饭。在淑德看来，邀请人吃饭自然不能太抠搜了，于是把自己特意挑大的留下的两条大鲤鱼给红焖了，还把买来的三斤猪肉全都做成了红烧肉，满满的一大盘子，肥腻腻的，看着挺诱人的，不过淑德虽说流着口水，但心里是真的没啥想吃的，心里排斥这油腻的东西。不过这道菜肯定会招古代人稀罕，正好用这肉犒劳一下懂事贴心的小秀才。

淑德将鱼泡用清水淘洗干净后控干水分，跟芹菜叶子辣椒一起爆炒加一点大豆酱炸锅后下葱姜蒜辣椒爆香，翻炒后加白酒去腥，再加酱油少许盐糖胡椒适量，一道喷香麻辣的爆炒鱼泡就出锅了。

淑德又将鱼肠清理干净后，下开水锅攒汆过后用炸的辣椒红油和花椒油加少量米醋酱油盐巴白糖，调匀加香菜末葱末和抄过水沥干的鱼肠同拌，做成红油凉拌鱼肠。

做完这几道菜之后，淑德看时间还早，就把自己清洗好的鱼油炸了，鱼油炸出来的油虽有鱼腥味儿，但用这种油来炸茄子，不但可以去除油里的鱼腥味，还可以使油变得清澈，更重要的是，用这油炸出来的茄子，味道会很好。淑德用鱼油炸完的茄子丁做了一道烩茄子，剩下的去完腥味的油放进了另一个干净的小坛子里，留着以后做菜用。

自己做的这几个菜又油又辣的，为了综合一下口味，淑德又做了个青柿子炒土豆片，带有柿子特有酸味的土豆片是最下饭的了。

淑德看时间差不多了，把蒸得刚刚好的土豆馒头捡出来放进每个人的碗里，桌子上摆放着今天做的几道菜，凳子也摆放得整整齐齐，让人看着就是个利索人干的。等小秀才带着自家爹娘回到家的时候，三人全都惊呆了，看到这么一桌子的菜，不知道的以为是要过年呢，不过老钱家过年也没这么丰盛过，而且过年也就那么一顿，可没这么大的分量。

钱家父子俩一看这菜色，也不拘束，直接洗了手，饿狼般的扑向了饭桌，开始大快朵颐，而钱老娘看着这一桌子的大盘菜却皱起了眉头，心里是又心疼又感动啊，儿媳妇对自己老两口还挺大方的，吃的东西一点都没藏着掖着，不过这也不能把买的东西都吃了啊，这也太不会过日子了。不过等钱老娘一看这鱼泡和鱼肠都被自家儿媳妇做成了菜，立马又对节约能干的儿媳妇竖起了大拇指，尝了几口后更是对儿媳妇的厨艺赞不绝口，面对这么好吃的菜，钱老娘也收起了以往的矜持，开始大吃特吃。

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