督抚小说

第八十一章 香喷喷的猪油拌饭（第1页）

“116斤傻狍子肉，按两块三给你算，总共266块8毛，猪板油一共31斤，算30斤，抵消60块钱，给你206块8毛。”

老人拿着算盘波动，算得清清楚楚。

顾雪点点头表示同意，老头转头就去房间里面，过了很长时间，才拿出了20张大团结。

现在一张大团结就相当于10块钱，20张崭新的大团结，看着就非常的喜人。

这老头做这个买卖，估计做了很长时间，顾雪猜测这人的家底不是一般的厚。

拿着钱扛着猪板油，顾雪离开了黑市。

用极快的速度回到了家里，把猪板油放进井口，这样能保证不会那么容易坏。

现在的天气太热了，猪板油放不了几天，等到明天晚上就把猪油给练好了。

到了第二天早上，顾千山早早的起床的时候，刚刚想去井里面打水，直接被白花花的猪板油给吓了一跳。

“哪来的猪板油！”

顾雪刚好起床，就听到了顾千山自言自语的声音。

“昨天去镇子上的时候，见到了黑市上的那个老头，去他那买了点猪板油，晚上咱们练猪油。”

顾千山看着这白花花的猪油，啥也没说。

也不知道从什么时候开始，顾千山对黑市已经没有以前那么抵触了。

也没有询问具体是什么情况，顾千山心里知道顾雪需要一点自我隐私。

白天干完活，晚上做了一餐丰盛的晚餐，爷孙俩个吃的特别的饱。

今天晚上注定是个不眠之夜。

好在他们的房子是青砖大瓦房，哪怕在厨房里边练猪油，味道也散不出去，哪怕偶尔有一些味道，大晚上的也没人会在意。

还没等到深夜，顾雪早早的就开始烧水，顾千山则是在清洗猪板油。

这猪板油软乎乎的，一手摸下去，全是油乎乎的一片，上面还有一些脏东西，全部洗的干干净净。

洗完之后还要切，整整三十多斤的猪板油，切完之后，整个面盆都放满了两大盆，看着十分的壮观。

等到所有一切都准备好了，顾千山开始了他的表演。

说到练猪油，肯定是老一辈人的手艺最好。

村子里边儿其他人练的猪油，多多少少都带着一股骚味，顾千山做的却不会，除了香味儿，啥味儿也没有。

也不会像其他人做得那样黄不拉几的，顾千山做的凝固之后，白花花的跟雪一样。

其实诀窍就是要先焯水，要先把猪油的脏东西给煮出来。

别看洗过之后干干净净的，实际上里面的脏东西还不少。

等到差不多烫了一遍之后，加水一起熬，期间还要不断地翻，保证不会糊锅。

现在的锅可不是以后的不锈钢锅，大家伙用的都是大铁锅，甚至困难一些的人家，用的是陶瓷罐子。

大铁锅熬猪油，最容易的就是糊底，所以熬猪油的这期间人都不能离开。

里边儿再放一点大葱和姜块，这样能够去腥味。

等到熬制的微微出油，水分蒸发完了之后，就不用一直看着了，等待着猪板油里面的猪油全部熬出来。

只需要时不时地翻动一下，保证猪板油受热均匀。

在等待的途中，顾雪顺带从自家的菜地上下了两个甜玉米，把他们放在大锅边上的小锅上，等到猪油熬得差不多了，玉米也熟了。

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