督抚小说

63 六三 冲动（第2页）

取一块三肥七瘦猪前，切成小块，再持双刀剁成馅，放进碗里加上调料搅拌上劲。

许因一些想弄清楚绪堵在心头，竺晨风浑身使完牛劲，抱着大碗一个劲儿搅打，搅得额头都冒了汗，才吩咐薛家起锅烧水。

下丸子最佳时机水微微点开、冒小泡沫时候，若开始翻滚，很容易把丸给冲散。

让徒弟将候保持在小上，她站在炉灶边，闷声语地用虎口挤了丸子，拿调羹舀起，一个个地放进锅里。

很快锅里水微微起了沫，熟了丸子也浮上了水面。

薛家一直好奇在旁边观摩：“原小丸子做呀，从都见过。”

竺晨风只冲她笑笑，说话。

厨房里像笼罩着一层愁云惨雾，知道旁感觉，她沉浸其中，对此毫无留意。

等丸子煮熟捞出，在锅里加点凉水，打去浮沫，水开下入焯过水冬瓜片，只加适量盐调味，然把丸再次下入锅中，开锅就可以盛出，喝时候随喜在碗底加白胡椒即可。

杂役们续过吃饭，竺晨风让金玉露去煮面，次明杨临时放她鸽子，炖上把子无法撤，好在水煮片开始做，就做了，但她莫名想做拔丝苹果。

吃一点甜甜食物，心份，现在要和大家一起吃，就得多做些，竺晨风多切了几个苹果，把它们放进大碗里，先均匀地抓上一层薄薄淀，方便一会儿挂糊。

另取一只碗，打入蛋清，用筷子停搅拌到微微打程度，加入面、淀、碱面，再加一点清水，调成一个细滑粘稠面糊，最加一点食用油搅匀。

起锅烧油，油温四五成热时候，把均匀蘸过面糊苹果块下入油锅，炸到金黄捞出。

把多余油盛出去，留一点底油，下入大量白糖和一点清水快搅动，熬到糖水大泡变小泡、颜变成金时候离，迅把炸过苹果块放进快翻匀，再将白芝麻洒进翻拌均匀，就可以盛出装盘。

饭堂那边，每个一碗喷香炸酱面配一碗丸子汤，大家都埋头吃得呼噜呼噜，竺晨风端着盘子飞快地跑过去，招呼道：“快尝尝道拔丝苹果！动作要快，姿势要帅，凉了可就拔动了！”

虽然听过道菜，但她一呼百应，大伙儿立刻站了起，四面八方伸过筷子如箭雨般落下，所幸薛家坐在最中间，离盘子最近，然凭她战斗力，肯定抢到。

见苹果块拉出了又细又长拔丝，所都惊讶了，七嘴八舌道：

“什？”

“带拉丝？”

“好像蛛丝似，能吃吗？”

竺晨风连忙他们解释：“能吃，就糖浆熬稠了拉出丝，道候菜，要候掌握好，光糖浆会苦，丝也拉了长。”

对于她手艺，大家疑问算多，立刻把苹果往嘴里，咬了一口纷纷称赞好吃。

“原苹果能吃！”

留下蹭饭林若拙惊讶道，“酸甜酥脆，糖甜和水果甜结合得竟如此完美！”

竺晨风看着他们争抢样子，心也好了些：“拔丝个技法能做其他菜肴，比如拔丝地瓜、拔丝年糕、拔丝芋头、拔丝香蕉等等，每一种都它们独特口感，过道菜得趁热吃，凉了糖浆就凝固了，容易粘夹起。”

“放心，等它凉前们就全都给干掉了！”

金玉露拉了拉她袖子，“你也快吃饭。”

“好，就。”

竺晨风了厨房，打开炖着把子砂锅，按头数夹出了十片，以及前放进去虎皮青椒和豆腐，些菜肴浸透了把子汁，吃起比要香。

然她才盛了自己炸酱面和丸子汤，端过去和大家一起吃饭。

把子被炖得酱香浓郁、质软烂，一摇一晃片更引大家球，刚上桌就一一片被抢光了，很快现了炸青椒和炸豆腐美好，些也都立刻消失见。

“今天盛！全都！”

山一边吃一边感叹。

金玉露道：“托明大福，他今晚，然咱们哪能一顿吃多。”

“倒也。”

竺晨风连忙解释，“冬天应季蔬菜太少，咱们社学待遇好些，才能总吃。”

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