费南抬手叫过了服务员。
“你好,这里菜上错了,我点的是香煎鹅肝,但上的是鸭肝,麻烦叫厨房重新做一份。”
这家餐厅的出品还是不错的,在调味和火候的把控上都有几分功力,居然勉强入得了口,只是在材料上有点问题。
好不容易遇到间能吃的餐厅,费南也就没多说,只是让他们重做一份了事。
没多一会儿,服务生就重新上了一份香煎鹅肝上来。
切了一块,送入口中,费南只咀嚼了一下,便皱眉拿起餐巾,将其吐了出来。
“你好,麻烦把你们经理叫来。”
费南又叫过了服务生。
“好的,请稍等。”
服务生转身去叫了经理,莎莲娜蘸了蘸嘴角,问“哪里有问题吗”
“还是鸭肝。”
费南摇了摇头,将餐盘推了过去“你尝尝有没有淡淡的腥味”
莎莲娜切了一块,放入口中,有些疑惑的说“没有啊”
“你别蘸梅酱试试。”
莎莲娜又试了下,才点头说“好像是有一点。”
这时候,经理也来到了桌前,客气询问“客人你好,请问有什么可以帮你”
“我点的是香煎鹅肝,可上来的是香煎鸭肝,我退菜之后,重新上的还是鸭肝,我想请问一下这是怎么回事”
餐厅经理愣了下,继而笑着说“先生,我想你可能是误会了,我们餐厅的选材都是最新鲜的食材,因为我们的主厨安东尼就是法国厨师,他对食材的要求比较严苛,所以像鹅肝这样的材料都是从法国直接空运过来的”
费南皱眉打断了他“你是说这是我的问题咯”
“绝对不是。”
餐厅经理赶忙说“这样吧,我帮你重新换一份,可以吗”
“别,你这样搞得我像是在故意找事一样。”
费南摇头说“肥肝就肥肝,在菜单上注明就好了,写鹅肝然后拿鸭肝冒充,这种事是会砸招牌的。”
法餐中的鹅肝实际上是指“foiegras”,翻译过来是肥肝的意思,并没有特指是鹅肝还是鸭肝。
不过就食材品质而言,鸭肝的确是略逊于鹅肝的,不光口感没有那么肥美,也没有那种独特的油香,如果处理不好,还会又淡淡的腥味。
实际上,在后世的西餐厅中,绝大多数的鹅肝都是用鸭肝替代的,因为鸭肝的生长周期更快,成本更低,而且也没有那么多食客吃得出两者的区别。
如果是之前的费南,自然也不会这么讲究,但多了这个“皇帝舌”状态后,鸭肝中那股淡淡的腥味就变得凸显了许多,让他有些受不了了。
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