江树不好意思地笑了一下,“这是你们小玉表姐教我的。”
“我等会要吃两碗饭!”邵静兰看着红烧肉挪不开眼睛。
之前阿爹阿娘也带几次红烧肉回来,那些凉掉的红烧肉等不及热一热便进了他们的肚子,如今一看热的好像更诱人。
江禾苗骄傲地抬起下巴,“我阿姐和大哥做的菜都好吃,比城里的大酒楼还好吃!”
她第一次吃红烧肉时也是静香、静兰两个表妹这幅模样,但现在吃过许多次,早已习惯红烧肉的香味。
邵静兰一脸羡慕地看向江禾苗:“苗苗表姐你还去城里吃过饭吗?”
江禾苗愣住,家里忙得很她还没去过县城,“没有,但是我阿姐和大哥做得菜肯定是最好吃的!”
“我相信你!”邵静兰双眼冒起小星星坚定道。
猪排慢慢浮出油面,很快变成金黄色的,江树将这些猪排一块块打捞上来放到一旁控油。
“小玉,猪排全部捞起来了,这些蘑菇直接放进去炸吗?”江树问道。
江明玉点点头道:“用竹夹夹起一把抖一抖,直接放进去炸。”
邵春华将两道香喷喷的红烧肉端到大圆桌上面,用干净的大叶子一一盖住。
桌上同样被叶子盖住的菜还有蒸鱼、蒸蛋和绿豆木薯圆子甜水汤。
炸完蘑菇,江树将全部炸物全都复炸一遍,妹妹说这样不会回软。
外酥里嫩的猪排复炸完沥干油,被切成食指宽,整齐的码放在盘子里,江明玉用叶子卷成的漏斗装满番茄酱,在猪排上面均匀的晃动。
浇完酱汁她总觉得还缺了什么,江禾苗递上几根竹叶摆放在旁边,整盘猪排的颜值瞬间得到提升。
那边炸好的蘑菇直接撒上配好的辣椒面,摇晃均匀后倒进垫了野山姜叶子的竹簸箕上。
野山姜的叶子有一股特殊的香味,和炸蘑菇搭配在一起,两种香味融合成一种全新的味道。
“这样装菜又香又好看,小玉的办法真多。”邵秋实端着蘑菇和猪排放到木桌上。
江明玉数了数桌上的菜,加上瓦罐里面的筒骨汤,一共有八道,再炒几个菜就可以开饭,小家伙们已经饿的肚子咕咕叫。
蘑菇滑肉片、番茄炒蛋和酸辣土豆丝这三个菜江树之前跟江明玉学过,在配菜全部备好的情况下,他很快就将三道菜端上桌。
“最后两道菜是什么?”江树看到土灶旁的小竹架还有一些配菜、一盘焯水过的排骨和一叠肉丝。
江明玉端来肉丝摆在土灶边缘,“一道叫糖醋排骨,另一道叫鱼香肉丝。”
“鱼?可是家里没有鱼肉了。”江树一脸疑惑。
“鱼香肉丝没有鱼。”江明玉拿来一个空碗摆在江树面前,“我们先调个鱼香汁。”
“酱油一勺,糯米酒一勺,陈醋两勺,白糖两勺和红薯淀粉两勺,倒些清水进去搅拌一下。”
“肉丝里面加一点盐,一点酱油,一勺红薯淀粉和一个鸡蛋清,搅拌到粘筷子的样子,然后再倒一些油进去搅拌,这些油可以让肉丝保持水嫩吃起来不干巴。”
江树一一照做。
“锅里倒一点油,油热把肉丝倒进去翻炒,炒到变色。”
“可以了。”
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