督抚小说

37 第 37 章（第1页）

《腹黑系统勇闯荒年（种田）》全本免费阅读

“排骨就是猪的肋骨，这盘就是。”江明玉叫来江林端来洗净的排骨，拨弄给江树看。

江树伸手捡起一块排骨，“我在街上见到的屠夫都会将骨头这里的肉剃干净，大家都不喜欢猪骨头按照猪肉的价格称斤。”

江明玉凝思，这里的人喜欢肥肉胜过瘦肉，剃净肉的排骨一般都是搭着肉送客人炖汤，如果她想要买带肉的排骨，价格会不会比商城要便宜一些？

“这个到时候再说吧，我先教你做炸猪排。”江明玉放下排骨，将腌制好的厚猪排端到桌上。

接着她拿来三个空碗，第一个碗里倒入一些红薯淀粉和清水，搅拌成面糊。第二个碗则是放入一些干红薯淀粉。第三个碗打入三个鸡蛋，用筷子搅散。

江树眼睛不眨一下，认真看着妹妹操作，他此时恨极自己不会写字，不然就能将这些步骤记到书上，忘记时可以拿出来翻看。

江明玉用竹夹子夹起两面改刀成鱼鳞的厚猪排放进面糊碗里，左右翻动让面浆均匀挂在猪排上。

“两边都要挂上面浆。”

说完她抖了抖竹夹，让多余的面浆滴落下来。

“接着放到红薯淀粉里面，压紧实点，再抖掉多余的干粉。”

江树学着妹妹的样子，仔细给猪排上第一遍浆。

“刚刚是第一遍，我们要挂两次，这样外皮才会起鳞片，才会酥脆。”

“第二遍挂鸡蛋液。”江明玉把猪排浸满鸡蛋液后捞出来。

“再裹一层干粉，将表皮抖成鱼鳞状。”

江明玉看了一眼江树手上的猪排，做的不错。

为了让凉掉的油炸物不会凝结成固态猪油，她直接从商城买了一桶植物油。城里的粮油铺有卖胡麻油，但价格高到她看都不想看一眼。

等到油锅的边缘开始冒小泡，江明玉扯下一小块面糊丢了进去，小面糊瞬间被油泡泡包围浮了起来。

“这个油温就可以下猪排了，轻轻放进去，别被溅到。”

两块猪排被一前一后放进油锅，伴随着“滋滋”声沉入锅底。

“刚放进去不要去动，刚开始最好用小火炸，大哥你等会把剩下几块猪排一起炸了。”

江树点点头，开始给剩下几块猪排上浆。

“这个排骨今天就用来做糖醋口味的，舅妈帮我焯一下水。”江明玉把排骨交给陈大芸。

江明玉把剩下的面糊、鸡蛋液和干粉搅合在一起，将蘑菇倒进去抓拌均匀，“剩下的材料用来炸个蘑菇刚好。”

“阿姐，炸蘑菇是什么味道呀？”江禾苗小小的脑袋充满疑惑。

“炸蘑菇吃起来比肉还好吃呢，等会吃饭你就知道了。”

江禾苗双眼充满期待，每次阿姐做新菜都很好吃，她真是全天下最幸福的妹妹。

江明玉翻拌完红烧肉和红烧猪蹄，用小勺子浅浅尝了一口咸淡，“娘，火可以加大一些，将汤汁收干。”

在大火的猛攻之下，红烧的汤汁很快收的只剩浓稠的一点，江明玉找来两个深陶盘，分别将两种肉装进盘里，最后撒上炒熟的白芝麻。

白色的芝麻落在棕红色油亮亮的红烧肉上面，显得更加勾人。

“好香啊，阿树表哥做得猪肉比阿爹阿娘做得还香！”邵静香两姐妹闻到这味道忍不住凑了过来。

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