竹笋破土而出见风则硬,如果不及时采挖就会变苦涩变老。
采挖竹笋的工具很简单:一个锄头和一个砍刀,先用锄头把周围的土掘开,然后用砍刀把竹笋从竹鞭上砍下。
竹笋清脆爽口,还能助消化,清油腻,是秋季餐桌上的一道美味佳肴。
每年的7月至1o月便可以品尝到堪称是蔬菜中珍品的菜肴“甜笋煮鸡”,这道菜肴利用新鲜的甜竹笋和鸡烹制而成。
肉质细嫩,清香新甜可口,生熟均可食用。它笋期长,产量高,生长迅,成林快,竹材通直,坚韧,弹性好。
新鲜竹笋可用青椒炒、腌菜煮、洋酸茄拌、焯水腌等,味道甜脆、清香、鲜爽。但这些吃法都有节令限制,于是人们将竹笋切成片晒干制成“干巴笋”(即干笋片),或是切成丝腌酸后晒干制成“软糯笋”(即干笋丝)。
也流传着这么一句话,“无肉使人瘦,无竹使人俗,若要不瘦又不俗,天天来碗笋炒肉。”甜笋为甜竹的嫩芽,是大自然赋予人们的礼物。
竹笋争先恐后的钻出土,努力地向上生长,预示着生命力的旺盛,一派生机勃勃。
顾立夏拿了篮子,去挖了点笋,回来,进厨房,将收获的竹笋进行加工,一把小刀“刷”一划,顺着笋干一转,一棵鲜笋就展示在面前,经过一两个钟头的劳作,剥完的竹笋在围好的篮子中排成一个大圈,成为了劳动后最美的画卷。
顾立夏想做甜笋煮鸡了。
甜笋笋肉厚实,笋质脆嫩,笋味鲜甜爽口,营养价值高,搭配鸡肉炖煮,真是好吃又大补。
(上次系统不止买了熟的,生的也买了。)
甜笋去笋皮洗净后滚刀切成稍厚的笋片备用,鸡肉砍成小块备用。
油锅冷油放入姜块和草果煸出香味,再放入鸡肉煸炒,同时放入少量的黄酒翻炒去腥。
往鸡肉里倒入适量的热水煮沸,放入笋片。待鸡肉煮熟后放入适量的盐调味,一道鲜甜可口的甜笋煮鸡便做好了。
顾立夏煮上鸡。
开始做早饭。
先蒸了饺子,煎出来。
又煮了馄饨。
捞了泡菜。
喊江文起来,吃饭。
江文第一次吃馄饨,又这么吃饺子,觉得挺新鲜的。
吃完,上楼换衣服,洗漱,出空间的时候,顾立夏拿了一罐头瓶的蒜香花生米。
放到了堂屋桌上。
继续上大门顶,帮忙作弊。
下来以后,端水收拾屋子。
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