穿越过去当地主(雁茴)最新章节_104 豆瓣酱

104 豆瓣酱（第1页）

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叶青青要做豆瓣酱，因着隔壁林婶子还在月子里，叶青青索性让李秀玉将捂好晒好的蚕豆瓣和做豆瓣的工具佐料都搬到自家院子里一起做，她和周氏先去地里摘了许多新鲜辣椒，红的，绿的，半红半绿，甚至有还未红透的紫红辣椒都摘了回来，足足有一背篓辣椒，秀玉也回自家老宅接了大半篓辣椒来。

叶长生送完礼便回来一起忙活，听叶青青的吩咐洗了新买的两个土陶盆晾干，再去地里扯了一点生姜，随后带着辣椒一起到溪边清洗，叶青青负责将洗干净的辣椒和生姜都摊开再簸箕里晾干水分，到下午叶青青才让大哥拿出家里的一个洗干净的大木盆和一个大陶盆，跟大哥一人一把刀一起在院子里剁辣椒，秀玉也有样学样，干得起劲。

辣椒辛辣，尤其是剁碎的辣椒颗粒只要碰到人的皮肤上便火辣辣的，眼睛，脸，鼻子还有双手都十分难受。

叶青青这才想起提醒大家拿了布巾沾水当面巾围在脸上，这样起码嘴巴和鼻子能阻挡掉部分辣意。

院子里差不多持续了一个时辰都是剁辣椒的声音，随后叶青青将洗干净的生姜剁成姜末，叶青青随即又准备了白酒，盐，花椒。

李秀玉一脸为难，“青青姐，我家只有盐，酒，辣椒，生姜，可你先前说要准备菜籽油，我家里也只得一斤，不知道够不够，至于这红色的花椒也没有。”

叶青青冲秀玉轻轻一笑，“油够是够，你家豆瓣少，可今日先用不上油，花椒也用不了多少，我家里还有不少，够用了。”

准备了各种配料，叶青青便开始着手拌豆瓣酱。

叶青青现将晒干的霉豆瓣上倒了不少白酒，搅拌均匀，这一步是杀菌，秀玉有样学样。

随后叶青青将一半霉豆瓣倒入其中一盆辣椒碎里，开始耐心的教秀玉，“秀玉，现在要加入姜末，花椒，盐要多放些，不然会坏，然后再用铲子用力搅拌直至每片豆瓣都裹上辣椒碎，这豆瓣酱便算拌好了，只需将豆瓣酱装到土陶缸里，因着这新鲜辣椒加了盐会腌出大量水分，待有太阳的时候将这缸端出来晒一晒，切记只能在早上或者夜里凉下来才能搅拌，有太阳的时候不要搅拌，一不小心会让这酱变酸，酸了就算坏了，得全部扔掉，晒豆瓣酱差不多七日就能吃，不过这豆瓣酱晒一个月左右最好，味道会更香浓，晒好后可将豆瓣酱装入坛子里，倒入菜籽油淹没豆瓣酱即可，当然多加一点油也无妨，能保存得更久一些，豆瓣酱坛子需密封存放，往后可以拌饭拌菜，炒菜的时候加上一小勺用油炒出红油，那是最香的。”

李秀玉照着叶青青说的做完豆瓣酱，她闻着豆瓣酱的半成品都觉得香得不行，“青青姐，就现在拌一拌已经很香了，真不敢想象做好以后这豆瓣酱会有多好吃。”

“那是自然，这豆瓣酱可是川菜……额，辣菜之魂，做什么菜只要你愿意都能放上一小勺，那可真是一绝。”叶青青没敢说这豆瓣酱在现代可是家家户户厨房必不可少的调料。

“我晓得了，多谢青青姐你愿意教我。”李秀玉听得十分认真，对叶青青的感激崇拜又上了一个层次。

做好两大盆豆瓣酱，天色已暗，山林如同一副青墨，太空靛蓝干净，大哥帮秀玉将豆瓣酱送回去。

叶青青只觉得双手都火辣辣的，仿佛都被辣椒和各种佐料腌入味，香是香，可实在是难受，她用了草木灰洗了好几遍还是不行，只能将双手浸泡在冷水里缓解。

周氏在灶房准备晚饭，大哥像是不知道累一般又去地里忙活，直到周氏让叶青青叫卫恒吃饭，叶青青才想起这一下午她都没见到卫恒。

屋子里没人，叶青青也是一头雾水，一家人都不知道那人何时出门，又去了何处，周氏担忧他身子，大哥更是急得去宋郎中家寻人，可宋郎中说他早就离开了。

天快黑时，卫恒才慢悠悠推门回来，手里拧着半篮子小鱼仔，有不老少。

叶青青看着他除了丝凌乱，头上还带着一片没有察觉的枯树叶，衣服倒是一点没乱，有点怀疑，“你去抓鱼了？”

卫恒看了看篮子，顿了下，剑七是他的随从，反正也是得自己的令抓的，也不算撒谎，便点了点头，顺手递给她一包用树叶包起来的东西。

叶青青下意识接过，不知道是什么，好奇问，“你去哪里了？这是什么？”

“且叫它藤梨，山里的野果子，以前吃过，很甜，就是籽多，吃起来麻烦，我怕挑了几个软的，带回来给你们尝尝鲜。”卫恒不自在道，若是平常这点东西他肯定送不出手，可他现在被困在乡野间，也不能送她金银财宝，这果子还算新奇，也不知道她会不会喜欢。