督抚小说

第455章（第1页）

第455章

哼了一首不知名小曲儿的李名拿出了粘米粉，最传统的米香味，这个用来打底。

面锅白菜最难的部分就是完全还原白菜的形状，但在味道上肯定也要好。

所以还需要加点糖粉来增加甜度，再加点糯米粉让它们能够粘连在一起。

做形状的时候，特别是那些小须子之类精细的没有糯米粉就很容易断开。

三种粉倒入盆里后，继续加入澄面，起到一个塑形的作用。

随后加入猪油，可以让成品更润，更加爽口，还能让其更白。

再加上牛奶，那就白上加白了。

将所有粉粉混合均匀，没有颗粒感后，用保鲜膜放到蒸箱里面水来蒸二十来分钟，器皿比较大的十来分钟就行。

蒸好之后，表面有点糯糯的，拿手指一戳能弹回来说明就行了。

不过没有三十年的公里不能随便戳哦，会起水泡哒！

这刚出锅，也特别特别的香，米香中带点牛奶甜甜的那样婶儿，很好闻。

稍微放凉一下，就可以把弹力十足的面团拿出来开揉。

除了白菜之外，用这个面团还能做好多其他象形的面点，比如最早的船点，基本上都是用这胚子做的。

稍微给揉一下面团就行了，将其分成两团用保鲜膜包着，不谈因为脱水会失去原本的细腻。

接下来就是要做白菜的颜色了。

既然是要吃的，要进口的，那么使用的色素肯定要是天然色素。

洗干净的菠菜切碎榨成汁倒进锅里。

保持住那种半开不开的状态，就像生活一样，要死不死的那样子就行。

锅的温度持续升高，菠菜汁表面上会浮现出一层绿色的沫子，用篦子捞出来将水篦掉就ok了。

拿出一半面团，将天然色素碾碎一点，让其没有颗粒感，然后加进面团里。

这一步并不难，而且不是厨子来也行。

毕竟谁小时候没有玩过橡皮泥呢，就照着玩橡皮泥那手法来也不是不行。

天然色素要一点一点加，不能一次加一大堆，慢慢调色，将面团调成白菜的翠绿色为止，再用保鲜膜包包好。

接下来就要进入到真正考验技术的环节了。

李名从巴啦啦小魔仙限定厨具包里掏出了一块小木板、一个小刀片、一个很细很细的小毛笔。

这就是用来塑形成白菜的工具。

“他怎么什么东西都有？”

“看起来有亿点专业。”

“肯定是来之前就想好做什么了呗，提前准备好的。”

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