“好,各做各的!”
厨房里面闹哄哄的!
陈幼筠小小的人,在角落里着这一切,着厨房众人各怀鬼胎有人不经意间一个眼神就联手,拿母亲做筏子,拉肖婶子下马。
今晚不论输赢,肖婶子的结局都注定了。
肖婶子被人怂恿与母亲比厨艺,输了颜面扫地,以后如何服众?赢了母亲,她和母亲毕竟是客人,梁伯伯面上不好。
梁伯伯一家对自己和母亲很好,只是自己却不想母亲卷入这是非中来,陈幼筠心内暗暗想着,要多多赚钱,早日搬出去,离开这是非之地。
黄昏时分,厨房里面大家都忙的热火朝天。
“走去肖婶子做什么菜!”万大娘身边的娘子拉着万大娘一起。
“肖婶子要做腐?”她们见肖婶子拿起一块腐。
“是要做文思腐!”肖婶子这边的人开口抢白道,那眼神神情明晃晃的说着“瞧好吧你们!”
“肖嫂子能掌厨房,这手刀工真的是没得说,平日里切黄瓜、土丝能切的粗细长短均匀一致那是基本功,这切腐,尤其是嫩腐,可不是谁都能切。这嫩腐讲究细如发丝呢!”和万大娘一起来打探“敌情”的娘子夸赞道。
“你是哪一边的?”万大娘嗔怪着道。
那娘子连忙告饶。
“别吵!”旁边的人怒目而视。
两人赶紧噤声。
众人只见肖婶子取了腐,切去老皮不要。
肖婶子手起刀落,快的只见刀影,只听见“笃笃”声。要想将嫩腐切成毛发粗细,考验的不止是手、眼、刀的配合,而是要心手合一,这就是文思腐。
下刀时,要依左手食指后退速度相应起伏,先切片,再切丝,整个过程必须一气呵成,容不得半点闪念。
大家大气都不敢出,生怕肖婶子刀快切错切着手!
肖婶子放下刀,取来大碗,碗中装水,切好的腐放入碗中,腐丝霎时间散开来,丝丝缕缕根根分明,细如发丝,飘荡在水中。这种云雾般的形态,像山水画一般。
“这刀工,至少有三十年!”有人点评着。
众人纷纷点头。
肖婶子听了众人的议论,昂起头来,面有得色,旁若无人。
另一边,章云娘没有理会肖婶子这边的动静,拿了提前处理好的金华火腿,只取最好的中方,切成方块,放碗中,加入清水,水没过中方,上笼蒸熟后取出滗去汤汁。
然后,再加冰糖、清汤,再上笼蒸蒸制后取出。
后放入白糖莲子蒸第三次,取出滗去汤汁,倒扣入盘。
将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热,放入松子仁炸至呈金黄色时,取出待用;
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