督抚小说

第172章 酸菜鱼和剁椒鱼头（第1页）

她先将鱼头熟练地剁了下来，细致地处理干净，随后进行腌制，确保鱼头的味道能够充分渗入味。

接着，她细致地处理鱼身，用刀具轻巧手刮去鳞，每一条条条纹路都干净利落，尽显现出鱼肉的鲜美。

随后，她精准地将鱼身切片，每一片片都厚度适中，排列在盘中，展现出匠的细心。

调制调料时，李晓晗更是用心，她将家中常备好的调料逐一取出，

根据自己的经验和对味道的敏感，精心调配，调和出适合家人口味的酱汁。

她知道，调料是鱼的灵魂，好的调味品能让鱼肉更鲜美，更能激发食欲。

李晓晗将精心调好的酱汁放置一旁，接着，她开始准备鱼头的配菜。

她选用了土豆，切成块状，黄瓜切片，还有豆芽洗净，以及适量的辣椒切丝，这些食材既增色又添味，更营养。

一切准备就绪，她开始着手烧制鱼头。

她先在锅中加热油，油温适中时，将鱼头轻轻放入，煎至两面金黄，锁住鱼香，接着她加入葱姜蒜片爆香，炒出味。

此时，她倒入准备好的调料汁，让鱼头充分浸润，加大了火候，她加了清水，让鱼头能炖煮，

土豆块入锅，黄瓜与豆芽辣椒丝最后加入，保持脆口，调整火候，让汤汁更浓郁，鱼头与配菜充分融合，香气四溢。

大哥李向东和红霞，以及二哥二嫂从县城归来，他们刚踏进家门，就被一阵浓郁的香气迎面扑鼻，非常的诱人。

“哎呀，这味儿，肯定是晓晗在烧菜呢，这手艺也太绝了，香得不行，真让人忍不住。”

二哥边说着边咽了咽了下口水，一脸的期待。

大嫂红霞笑着附和：“二弟说得没错，咱们晓晗做菜真是一绝活，每次都是香味飘满屋。”

“赵红，咱去厨房看看，妹妹做了什么好吃的，去帮忙。”

红霞和赵红步入厨房，见到李晓晗忙碌的身影，问道：“晓晗，你在做啥好菜呢？需不需要我们搭把手帮吗？”

李晓晗见大嫂和二嫂到来，热情地邀请他们参与，“大嫂，二嫂，你们刚好来，我这教你做鱼，

下次大嫂自己铺子里也能做，剁椒鱼头快好了，你们稍等我，我教第二道菜，酸菜鱼吧。”

等鱼头烧好，李晓晗装盘盛出后，将锅清洗干净。

李晓晗烹饪着晚餐的下一道菜——酸菜鱼片。

她先将锅中的油热得恰到好处，接着倒入切好的酸菜，随着铲子的翻动，

酸爽的香气立刻弥漫了整个厨房，勾起了所有人的食欲。

待酸菜的香味充分释放后，她倒入足够的水，等待着水沸腾的那一刻。

水滚沸时，李晓晗小心翼翼地将薄如蝉翼的鱼片滑入锅中，每一片都迅速变色，与金黄的酸菜汤底融为一体，煞是好看。

几分钟的烹煮后，她加入精心调配的调料，调味品落入汤中激起一圈圈细腻的涟漪，仿佛预告着这道菜即将完成。

李晓晗细心地向大嫂传授着烹饪酸菜鱼的要点。

她强调在处理鱼片时安全第一，提醒大嫂注意保护双手，因为鱼身滑腻，刀工虽需精细但也别忘了安全。

鱼片的厚度要适中，过厚不易熟透，影响口感；过薄则易碎，失去鱼肉的嫩滑。

“嫂子，记得鱼片入锅后，颜色一变就要赶紧捞出来，”

李晓晗继续讲解，“酸菜的酸香已经完美融入汤里，鱼片只需要短暂的拥抱那酸辣的汤汁，就能达到最佳的风味。

烹饪的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干硬，失去了那份柔嫩多汁的美妙。

我们追求的是鱼片滑嫩，酸菜鲜美，每一口都是对味蕾的极致诱惑。”

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