督抚小说

第17章 彪悍的烹饪方式搅团糊糊（第1页）

虽然有些不能理解，苏子秋依然乖乖的跑到厢房，取出了老爹崭新的电钻。

“把钻头清洗干净。”

“爷？”

苏卫国往盆里舀了两碗莜面，两碗白面，解释道：“爷爷给你做你从最爱吃的“莜面糊糊”，拿勺头搅拌的方式已经过时了，电钻省时又省力！”

“好嘞！”苏子秋张嘴一笑，“莜面糊糊”是他最喜欢的一道“家常面食”之一，酸辣开胃，一碗糊糊下肚，十二分的舒爽！

“糊糊”每个地区叫法不同，像是冀州会称“拿糕”。

还有内蒙地带，会称“糊糊”为“牙糕”！

像是西北地区的老陕、老宁地区，又是另一种叫法：

搅团！

一道别出风味的美食。

地区不同叫法不同，大致做法相同，更有地区的叫法是“散饭”。

这道面食，说白了就是“用面搅成的浆糊”，根据主要用料不同，分为荞面糊糊、玉米糊糊，和洋芋糊糊，陕北地区会用荞面做成糊糊。

当地人称为“荞面搅团”。

苏子秋喜欢吃，所以也喜欢研究，经常逛一些美食论坛。

在一些地区，有一种说法：

谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道！

搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法，但在煤省，苏子秋还是吃习惯了“莜面糊糊”。

苏子秋把钻头洗干净，切了一盘螺丝椒和黄瓜丝。

上次做莜面糊糊时，老爷子告诉他，锅一定要用底比较厚的，像铁锅或者这种压力锅，普通的汤锅煮锅底太薄，可能面糊还没煮熟锅底就已经糊了！

往常做莜面糊糊（搅团）时，老爷子会拿擀面杖一直不停的搅拌，基本上不能停，稍微停一下，锅底有可能会糊。

但是。

现在不存在这些问题。

主要厨具不是铁勺，不是擀面杖！

而是：

“电钻”！

“糊糊要好吃，就要好搅，要好吃就要多搅搅，才劲道口感好，子秋，你先把面粉和水搅开，搅的没有面疙瘩！”

趁着铁锅烧水的空隙，老爷子调和着料汁，指挥着大孙干着力气活。

“爷爷，这水的比例是多少？你教教我！”

老爷子被苏子秋逗笑了，理直气壮的道：“比例？爷爷做饭从来没有比例，水多了加面，面多了加水。”

“好”苏子秋拿筷子搅拌着面粉。

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