督抚小说

第42章 这都是什么高科技（第2页）

老爷子了解儿子心里的想法，同一個市场的肉食大厅，价格基本上都差不多。

但是苏永红非要选到最合适，最便宜的一家，不然他心里不舒服

餐馆已被一家人收拾着干干净净。

玻璃门上贴着一张招聘单：

本店招聘服务员两名，工资面议。

王秀兰妇女说她能兼服务员和收银，还能兼得了洗碗工，舍不得花钱雇人，苏子秋一听，这哪能行呢？餐馆上下二楼，一旦生意稍微好一点，一家人根本忙不过来。

因此。

服务员还是要招收的！

服务员兼洗碗工，后厨有单独洗碗机，只需要把空碗摆到洗碗机里，工作十分简单。

步入餐厅的第一感觉，给人呈暖色调，好像开了多年的老菜馆一样，通体装修木制餐桌餐椅。

只是，四周的墙壁刷的通白，略显单调。

后期苏子秋计划贴一些壁画，或者把油泼面的图片拍的漂亮一些，打印出来贴在墙上装饰。

“子秋，把牛腱子肉的血水泡掉，卤酱牛肉之前，要先焯水。”

“好嘞，爷，这白萝卜切成丝？”

“有咱家厨房的刨丝器，虽然不咋好用，不过这萝卜脆，应该还能用的利索些！”老爷子计划弄一点免费的咸菜丝。

苏子秋检查了一遍后厨的厨具，一排刀架子里有专业的刨丝器。

“真是太专业了，奖励的全都是大手笔啊。”

刀架上的几把锋利的刀具，分为切菜、切肉、剁排骨、还有一块磨刀石，真是十分的讲究。

“子秋你先别弄萝卜丝，明天上午切，萝卜丝是凉拌的，不是腌咸菜，腌咸菜改天让你爸买一袋子芥菜疙瘩回来。”老爷子指挥道。

“爷爷，牛肉得拿血水泡俩小时啊。”

他知晓直接焯水行不通，尤其是鲜牛腱子肉，必须将血水泡出来，才能减少牛肉本身的一些腥味。

第一个步骤，就让苏子秋等待了两小时，泡完牛肉的血水倒掉，继续接入一盆清水继续泡。

老爷子回家休息了两个小时，才慢悠悠的来到餐厅，脱掉外套，套上了崭新的厨师白大褂，系上围裙开始准备操刀！

“先给牛肉放水里洗个澡去去腥，葱姜料酒焯水。”

“嗡！”

这是苏子秋第一次点燃餐厅的灶火。

“啪嗒！”勺头一拍灶台上的水管，自动接入锅里，这就是猛火的方便，三口灶台连接着三根水管，炒菜时极为方便，不像是家里，还得一盆一盆的往锅里倒水。

这种灶台的设计，不但方便烧菜师傅工作，还可以给长时间工作的灶台降温。

酒店后厨的灶台上的水管，烧菜师傅为何一直不关着，有的师傅是懒得关，有的是为了降温。

葱，姜、料酒下锅。

水开，打去浮沫。

老爷子提起一口大桶放到灶台上。

“爷，卤酱牛肉的汤，不能拿煮过牛肉的汤卤吗？”

老爷子笑着摇摇头，“不能，卤肉的汤，需要用高汤，咱这新店开业，酱牛肉必须要卤香咯，要不然爷爷买了猪大骨，鸡架子和牛棒骨、肉汤不是高汤，骨汤才是高汤。”

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