督抚小说

第四十六章 哦豁酸菜做了了（第1页）

乔雨带着乔星赶在酉时到了家，他很想马上算算今天卖了多少钱，但家里很多活儿要做。

早上送猪下水要洗，前两天晒得青菜要收，花椒倒可以慢慢再筛壳，栗子存放在通风地方就行。但前两样必须要做，哦，现在又多了一个做肥皂，今天一趟，把前面做库存都清完了。

今天把山楂糕模具拿了，也要把做山楂糕提上程了，否则那多山楂再放就新鲜了。文哥儿在，些活儿都要他一个上。

乔雨先用最快度烧了水兑上草木灰，就静置在一旁。然等碱水沉淀时候，去院洗猪下水。乔星看娘亲干活儿，也想着去找爷爷和弟弟妹妹，就要跟着一起洗。

乔雨可能忍心让孩子干个。就让乔星去石大娘家买菜，什买什，然把洗下菜就好了。

乔雨洗完猪下水，就开始煮卤水，把都卤上，才开始过滤碱水，因前买了好几张纱布，他就等碱水静置太久，直接把较清澈上部分水倒进纱布过滤。

然融化猪油混合碱水，搅拌地差多了分成三份，一份加一点茜草，调出颜淡；另一份加一点点蓝草果实，调出颜淡蓝；剩下什也用加，用做普通皂。

乔星会儿了，就帮着乔雨跑前跑拿工具。最乔雨把皂倒完，数了下大概o个，一样十个，明天够卖了。最每个颜剩一点点皂混合，倒入山楂糕模具里，得了个小熊猫头，颜挺绚丽。

做完些，大爷带着两个孩子了。乔雨让乔星去和弟弟妹妹玩，乔星干。

乔星亮晶晶睛看着乔雨说：“娘，一点都累。”

乔雨无奈：“行，再把酸菜做了咱们就休息。”

顾小和顾小言听到娘要做酸菜，立马也要帮忙，他们可从吃过呢。

乔雨只好让他们洗了手，帮自己剥点蒜洗点姜。

结果乔雨收青菜时候傻了，青菜被晒得太干了，要想做酸菜，点太可能了。

幸好，乔雨知道做咸菜，虽然能吃到酸菜鱼了，但他可以拥咸烧白呀。酸菜等过几天，再去村里买青菜做好了。

青菜晒得八成干，和萝卜晒干以一样缩水了很多，估计只能装一个中号瓦罐。乔雨把青菜切成丝，然用一个小瓦罐炒盐和花椒、八角、桂皮、香叶。乔雨炒得时候，一直怕瓦罐会炸，但自己小铁锅要几天才能打好，到时候让林大去取了送过，自己就用再跑一趟了。

盐炒焦黄放冷，再加入切好青菜里。

青菜个时候一点点水分，加盐会析出一些，些水要倒掉。

然洗干净一个带盖中号罐子，把水分晾干，把青菜都倒进去，再在最上面压了谷草封口。因咸菜腌制时候需要倒扣，底部盖子需要加水密封，酸菜在腌制过程中多出盐水需要流出，咸菜和底部水间就需要一层阻隔，所以需要用介质把咸菜和水隔离开。

乔雨倒扣好瓦罐，就坐等o天吃到美味咸烧白了。

顾锋时候，就看到三个孩子围着一个倒扣罐子。

“做什呢？”

顾锋问三个孩子。

顾小大声说：“爹爹，娘说里面叫咸菜，要等o天才可以吃呢？”

顾锋知道咸菜，但见过做法，以和自己以前在北方吃咸菜一样，就放在心上。看堂屋里晾着肥皂，厨房里也卤得差多了。就知道夫郎今天累得行。

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