导演和制片大发慈悲的给了她一罐,罐头是250的,除去汁水没有多少肉,一个人都不够更别说六个人分。
林双双把洗好的韭菜放在干净的簸箕上面晾着水,拿着小罐头回到了厨房。
舀了很多面粉到不锈钢盆里,拿着筷子一边往里面浇着水一边搅拌。
和面的时候最开始的水要少量多次的加入,等干的面粉渐渐被筷子搅成粘粘的小块,然后又被剩下的面粉沾上掉落,直到一盆都是这种状态的时候就可以上手开揉了。
因为她要包很多锅烙,为了不影响口感,这次的面要揉得稍微硬一点。
林双双洗干净手,擦干水后往手心稍微刷了一点点的玉米油,然后伸手放在盆里从四周开始把黏在盆壁上的小面疙瘩推到中间,重重一掌按下,手腕和手心连接处在面团上印下一块清晰的凹陷,紧接着手掌自前方再次聚集起面疙瘩,又紧紧压下。
这样反复搓揉了大概十分钟,原本一大锅散乱的面团渐渐成型,变成表面光滑黏着绵密的大面团,因为过程中加入新面粉的缘故,面团并没有粘在盆底,林双双把面团倒出来后不锈钢盆和两个掌心干干净净,除了少许干面以外没有任何粘连。
面团揉好后要醒上一段时间,只有这样才能把面团的香味发酵出来。
大盆倒扣在面团上面闷着它,林双双拍了拍手,走到院外把韭菜端进去厨房后再出来着鸡圈犯起难。
她探头小心的顺着木栅栏的缝隙鸡兄们有没有睡着,结果趴着的鸡兄们敏感的感知到某双暗戳戳的窥视,扑棱着翅膀唰的站起来,尖尖的喙迅速啄向缝隙里的林双双。
“诶呦”
情况太过突然,林双双躲闪时直接摔了个屁墩儿。
转头泪汪汪的向摄像大哥,“能不能帮我拿几个鸡蛋”
呜呜呜这年头,鸡都人下菜碟
林双双拿着来之不易的四个鸡蛋,磕在碗里搅拌均匀,往里面加了少许的盐,锅里倒油,等油热了后拿着筷子一边搅拌,一边让蛋液随着筷子流在油锅里面,待所有蛋液都倒完,趁着还没完全凝结起来大力用筷子把锅里的鸡蛋搅成细碎的鸡蛋块。
要做馅料,鸡蛋不用炒的太老,把炒好的嫩黄蛋花倒到碗里放好,林双双把罐头打开,捞出里面的肉块出来剁成小碎块,等油烧后,碎肉块全部倒了进去,油锅瞬间蹦溅开,罐头里的肉多少带一点汤水,林双双伸手把锅盖紧紧扣除,调小了火,在锅里面的动静没有那么大后,揭开锅盖搅拌起里面的热油。
韭菜鸡蛋的锅烙肉不是重点,顶多就是借点味道,罐头里面的那点肉就足够用啦
切好成正方形小块的韭菜们乖巧的排排躺在大盆里面,之前炒好的嫩黄蛋花掉落在翠绿的韭菜中间,饱满的绿色衬着可的蛋花们还未放肉就已经相当诱人。
然后
热热的肉油一股脑的倒进去
肉油比刚出锅时候会稍微凉上一点,不会把韭菜炸糊炸酥,却又能让它们服帖下来,软乎乎的散发出半熟的韭菜气息,混着肉味和鸡蛋,现在就没有那么辛辣了,闻着它们的味道林双双自己的肚子都忍不住叫了起来。
韭菜和蛋块表面裹着精泽的肉油,撒了些盐,木筷子在里面顺时针转圈圈,彻底把馅料搅拌开,韭菜混着油的香味愈加浓郁,底下稍微脆一点的韭菜和软趴趴的韭菜也混在一起拌开,搅拌好后用保鲜膜扣上,上面用牙签扎了几个小孔透气。
摄像大哥在一旁疯狂的咽着口水,镜头推进给往里面走着的林双双,她伸手左右下下腰又抬手抻了抻有点酸乏的胳膊,舀出一碗面粉打算擀锅烙皮。
揉面擀皮可是个力气活,揉前一定要做好准备工作。
作者有话要说 今天身体不舒服,短小了。
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