说完,她向白小芽“嫂子,我给你烧火,咱们快些给客人们煮米线。”
白小芽笑着摸了下她的头“就等着你回来烧火呢。”
姑嫂俩说笑着走进后院,江玉姝坐到灶前生火,白小芽洗锅。
灶房里仍旧是两口灶,其中一口灶里埋着火炭,锅里温着大骨汤。
白小芽把另一口锅洗干净,待锅烧热后放油,这次她是用的猪油和茶油。
用动植物混合油,不光是炒出来的菜味道好,主要是同时做五碗三鲜米线,配菜需要的也多,油自然也就得多放些。
尤其是像菌菇金针菜这种,比较吃油,因而混合油更合适,而且混合油炒出来的菜会更香,更好吃。
给陈员外炒配菜时,她之所以只用了茶油,是因为考虑到陈员外平日里从不缺油荤,便没用猪油,怕他会觉得太油腻了。
更何况,他一大早就来吃,清淡些更好。
猪油化开后,她抓了一小把花椒粒放进去,再倒上适量的茶油,熬出淡淡的麻香味,再将花椒粒捞出来丢到空碗里。
接着便是放蒜瓣和姜丝,这次她还放了些切成小段的葱白,炒出来的味道更香一些。
三鲜米线煮好后,她舀出来,分装到五个大碗里,每个碗里都是六片肉,薄薄的一片,又鲜又嫩。
菌菇片、金针菜和芽等配菜,她也都大致分了一下,确保每个碗里的量都是差不多的。
然后又切了半个卤蛋卧在上面,这才放到托盘里端出去。
江远也到灶房帮忙一起端,白小芽叮嘱了他一句,让他小心别被烫到了。
“嗯,我知道。”江远山笑着从她身边擦身走过,胳膊肘轻轻蹭了下她肩膀。
蜻蜓点水般的触碰,如浮光般转瞬即逝,却令江远山心尖狠狠一颤。
他耳朵尖不由得发红,心脏怦怦直跳,像是有人在他心上上窜下跳。
白小芽却毫无感觉,肩膀被江远山的胳膊肘不小心碰了下,她压根没任何旖旎的念头。
她根本就没把这个当作一回事,心里没激起半丝涟漪。
错身而过后,她端着米线一脸笑容的往大堂走去。
“客官您请慢用,米线刚出锅还很烫,您小心些,别被烫到了。”她温柔地将米线放到了蓝袍男子跟前,笑着叮嘱。
接着她又转身去拿了五个小些的空碗,放到桌上。
把五碗煮好的三鲜米线都端出去后,她回灶房又继续煮了三碗三鲜的。
所有三鲜口味的都煮完后,她接着去煮酸菜肉丝和豌杂酱的。
这两样臊子早上就炒好了,分别放在大盆里、坐上热水温着的,到现在都还没冷。
灶房除了灶台,还有两个红泥小火炉,里头放着火炭,上头坐着水壶,为了保证随时都有热水。
这一次煮起来就方便多了,锅烧热,下骨汤和热水,煮开后下米线和手撕白菜叶。
煮好后盛出来,分装到大碗里,然后放盐酱等,和哨子调味就行。
每碗米线上,都卧着半颗卤蛋。
她一次最多只煮五碗,煮太多,搅拌不匀,米线就很容易糊成一坨。
豌杂酱的煮好后,又煮了四碗酸菜肉丝的。
就在她以为自己能坐下来歇一会儿时,一个老太太带着俩孙子走了进来。
“掌柜的,给我们来一碗米线。”老太太扫了眼店里的客人,指着三鲜口味的道,“给我们也来一碗他们那种。”
白小芽笑着应道“他们吃的那种叫三鲜米线,老太太您稍等,我这就去煮。”
她转身正要往灶房走,老太太又问道“三鲜米线是多少钱一碗”
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