督抚小说

14 麻辣串（第1页）

成乐回家说了在书院的事——特别是他一五一十说了知道这些故事缘由后，俞素素气得鼓着腮帮子离开时的情形。

“你这傻小子！”兰娘笑着说：“以后要是被她欺负了，可别说娘教你的办法没用。你啊……怎么能说我知道你被她欺负的事呢？”

“这不娘您教我的，做人要诚实吗？”成乐撇撇嘴。

兰娘只一个劲儿的说他“傻小子”，不过还是继续给他讲新的故事……孩子么，童年时总要有些趣事，等得长大了回过头看看，方才没有遗失过东西。

成乐去学堂，每天或多或少带回一些趣事来。有时候是关于课堂上学生们闹得趣事。有时候也说与俞素素的事。

兰娘听了，也时不时的说上两句。她啊，总希望在成乐还小的时候，教给他更多的东西。

……。

铁森又经过半个月系统的训练，拉面技术也精湛了许多。他也稍稍有了几分信心。

这日下午，兰娘让铁森拉了拉面出来看看。店里的几人也十分好奇他这段时间整日学习拉面，效果会怎样，都坐在离厨房最近的桌子旁，看着厨房的动静。

铁森取出面团，看了兰娘一眼，笑了笑。转身稍稍呼了一口气，就见他开始揉面。他如今的揉面功夫已经十分好了，兰娘瞧着那劲儿，只怕那面揉出来比她揉的都还要好……。面揉好，分成小团小团的面团。铁森撒了一些面粉在案板上，拿起一个面团来。只见他苏双手一扯一拉间，那面团在他的手里登时就变成了一条条细而长的面条。

双手一抖，韧劲儿十足的面条摔在了面粉上。面条带着面粉弹回空中，似还能看见面粉在空中散开……

锅里的水已经沸了，铁森把拉面扔进沸水里。兰娘拿着筷子在锅中搅动了一下，只见那面条粗细均匀，虽与她做出来的拉面在精细上差了许多，但也能够看出来，他这么短时间内能够达到这个要求，与他日夜苦练是怎么都分不开的。

面条熟了，打捞起来，加了菜油扇风等它冷却，然后才舀了一一瓢调料浇在面上。又撒了葱花。兰娘搅拌均匀后尝了一下，也没说怎样，就端出来正等在外面的几人尝尝。

大家倒也好奇这味道，忙抽了筷子都试吃了一下。

罗氏嘴里嚼了几下，“这面除了要粗一些以外，要说真差到哪里，却也说不出来。其实老板娘做的特制的调料，基本上已经掩藏了这些瑕疵。”

孙三娘是个不爱多话的，也点点头同意了罗氏的话。

陈氏却是没有浪费口舌，直接赞道这面条做的好。

铁森听了自家娘这鼓励的话语，有些不好意思的看着兰娘。其实，他最想知道的，还是兰娘的看法。兰娘见他看着自己，又夹了面进嘴，道：“既然大家吃着这凉面都还可以，我们却是可以明天做出来试试的。我们做吃食的，最看重的还是客人的反应。只要客人们没有提出什么异议，以后就继续做这道面。”

铁森一颗心不上不下的。却也知道兰娘说的都是大实话。不免有些担心第二天了。

第二天大早，铁森送了成乐去学堂，便马不停蹄的赶回家，开始制作凉面。经过这些日子的练习，如今他做起拉面来也算是得心应手了。兰娘也只在一旁看了小会儿，见他没有出现差错，就忙着煲汤去了。而且她打算今天也刚好到了换主打菜的日子。

接下来半个月的主打菜，她主推口水鸡。“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州。”但是这一句话，便就能够看出，她为什么会把这道菜作为主打菜在店里推出来。

以前做这道菜，主料的选择还十分讲究的，必须是家养的土仔公鸡。可放到现在，哪一只鸡不是家里土生土养的？这也算是生在没有工业化古代的一个好处吧。

她把处理好的鸡去脚和翅尖，放入沸水中去掉血水，然后捞起来洗干净。等锅里的水烧到冒气时，放入鸡，加葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时齐国，放入冷汤中浸泡，袋冷后捞起斩切成条装好。然后再进行调汁，用酱油，姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒等在碗中调成汁浇在鸡条上。撒上芝麻、花生米、葱花就可以了。

就这道菜重在调味，佐料丰富，可谓集麻辣鲜香嫩爽于一身。

虽然勉强算得上一道凉菜，但吃到嘴里，顿时会觉得这时已到了火辣辣的夏天，可又偏偏舍不得放弃进嘴的鸡条。欲罢不能大碍如此。

陈氏吃了一块进嘴，吸了好几口气，才算缓过劲儿。她单手在嘴边挥着，道：“这个好吃是好吃，但是不敢多吃啊！”

兰娘笑着，问铁森要不要来一块。铁森双手沾着面粉，却也有说要。兰娘特地挑了一块在辣椒油里面浸着的鸡条。铁森笑呵呵的张嘴吃进去，登时就被那股儿刹在口腔里散开的麻辣劲儿给呛住了，也不管手上有面粉，直接把没进嘴的半块给拿着，找水喝。兰娘看着忍不住笑了起来。

陈氏笑眯眯看着，摇头道：“这么大的人了，还小孩似的呢。”

铁森有些哀怨的看了兰娘一眼，又赶忙回答陈氏的话，“娘，我没事的。就忽然家被辣着了，其实这个还挺好吃的，”

陈氏撇撇嘴，没说什么。这儿子啊，娶了媳妇，最疼的还是媳妇。她也是媳妇走过来的，当然不会傻呵呵的去跟媳妇争宠了。何况她也瞧出了儿子儿媳两人间的关系忽冷忽热的……她如果再插一脚，只怕这件事情会更难。

兰娘瞪着眼睛看了铁森一眼。好像在说，谁要你帮忙来着。

铁森见了也只管嘿嘿的笑着，不辩驳。等嘴里那股麻辣劲儿缓和了过去，他也不敢偷闲，忙又开始拉面。[多好看小说]等得今日的面条拉好过后，他捏了捏胳膊上的肌肉，有些酸酸的。连他都有这个感觉，也不知道兰娘每日做了这些过后又会是怎样的感觉。

他正看着兰娘愣，却被兰娘瞪了一眼，“还不赶紧扇风，等会儿这面条黏成一坨了，你吃啊！”铁森咧了咧嘴嘴，忙开始打扇。

辰时四刻，把在家里准备的东西都带着去了店里。早来的罗氏和孙三娘也早已经摘了菜，熬好了今日的绿豆粥，做好了白米饭。等他们一来，又忙着把煲汤架在火炉上面……

午时初，便有客人前来吃饭了。零零星星的客人，有吃快餐的，也有吃凉面的。特别是第一个客人点了凉面过后，铁森站在柜台后面，两个眼睛就直愣愣的看着客人……。那模样可是生怕客人说出一声不好来。不过客人吃着凉面倒是没有多余的反应，依旧是吃的很香……这情况算他的面条过关了？

他也没有高兴地太早，一直到最后一拨客人离开，凉面早已卖完，他才稍稍松了一口气。虽然有人抱怨凉面比前两天的要粗，但味道上却没多说。这至少也证明了他做的凉面差不到哪里去呢。

他高兴地与兰娘道：“以后这拉面的活儿就让我来吧。现在技术虽然还不到你的要求，但多多练习，以后就会越来越好了。”他能够帮忙分担一些，让她没有那么累，心里自是高兴不已的。

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