丁议员夫妻俩在李家湾住了这么多天,现在他们能听得懂一点普通话,闻言问:“以后能不能每个口味都做出来尝一尝?”
他们实在是喜欢吃这口味的方便面,感觉好香。
文文回他们一句没问题。
吕钊问:“能不能把火腿肠也做一点出来尝尝,让我们也见识一下什么叫火腿肠?”
文文听了心里想,火腿肠倒是好做,就是肠衣麻烦一点,“可以,明天不行就后天一定做出来给你们尝一尝。”
文文搜肠刮肚的回想着火腿肠的肠衣是怎么弄出来?
首先,需要选择新鲜、健康的动物肠壁,并将其清洗干净。然后,将肠壁浸泡在盐水中,以去除异味和杂质。接着,将肠壁进行刮制,去除肠壁上的油脂和黏膜,使其变得更加光滑和透明。
在刮制完成后,需要将肠壁进行腌制,以增加其韧性和弹性。腌制的过程中,通常会使用盐、糖、香料等调味料,将肠壁腌制数小时至数天不等。
最后,将腌制好的肠壁进行晾晒或烘干,使其变得干燥和坚固。在晾晒或烘干的过程中,需要注意控制温度和湿度,以避免肠衣变形或破裂。
怕自己搞忘记,文文走到陈月莲旁边,凑在她耳边轻声说:“妈妈,明天你去卖肉的地方拿一点猪小肠回来,明天做火腿肠,需要小肠做肠衣。”
陈月莲点点头,“要多少?要很多吗?”
“不要很多,一头猪的小肠拿回来差不多了,明天拿回来我教你怎样加工成肠衣。”
文文心想她这个当女儿的又要劳累妈妈,她现在成天忙得团团转,有时候想到新鲜玩意,口述表达让陈月莲完成。
陈月莲点头,“好,明天我去拿回来,你再来教我加工成你说的肠衣。”
陈月莲怜爱的摸了摸她的脸蛋,心疼宝贝女儿,看她一天天的忙成什么样?“好,妈妈会记住,小妹,你快坐回去吃饭。”
第二天下午,文文给丁议员夫妻俩治疗后,开始做火腿肠。
她将猪肉切成小块,剁成肉泥,然后加入适量的盐、糖、香料等调味料,搅拌均匀。接着将肉馅灌入肠衣中,现在没有灌肠机,比较麻烦速度很慢。
灌肠时要注意肠衣的紧密程度,以免肉馅泄漏。灌好的火腿肠要进行蒸煮,使其熟透。蒸煮的时间和温度要根据火腿肠的大小和厚度进行调整,这个很重要火候不能大,以确保火腿肠的口感和质量。
最后,将蒸煮好的火腿肠取出,晾凉后即可食用。如果想保存的时间更长,直接烘干,这样会更香。
在丁议员夫妻的强烈要求下,晚上他们还是吃方便面,这次吃的是火腿肠方便面。
吕钊拿起一根完整的火腿肠看,“这个就是你说的火腿肠。”
文文看他拿着火腿肠在闻,觉得有点好玩,“是的,这就是火腿肠,如果在外面做一层包装,就可以售卖。”
丁议员夹起一片火腿肠,“这看起来跟香肠有点相似?
文文点头,“其实就是模仿香肠的做法,只不过这灌好之后,直接把香肠蒸、煮熟,熟后外皮稍微烘干或凉干就可以。”
这是一款即食产品,跟方便面一样,打开就能吃。
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