督抚小说

第75章 炸油条（第2页）

老板一想，自己好像完全不吃亏，便答应下来：“可以，礼拜天我做完礼拜就来找您。”

“记好了，一定要来啊，不然我以后都不买您的猪肉了。”闵悉说。

“一定，一定！我一定来！”老板忙不迭地答应，他可不想得罪这个大主顾。

回到店里之后，闵悉便准备做早饭，云霁撸起袖子准备和面炸油条。

却被闵悉拦住了：“七哥，等一下，这面先不和。”

云霁看着他：“怎么了？”

闵悉说：“你先去找一把干净的麦秸秆来。干净干燥的，不要脏的。”

云霁不解，还是去找来了一把干净的麦秸秆，这些是他们买来引火用的。

闵悉说：“放在干净的地方烧了，然后把麦秸灰收起来，我想弄点碱水。”

油炸鬼也就是油条，除了面要发酵外，还需要加入适量的碱，这样油条才容易膨胀，口感也更为酥脆。

闵悉学过化学，也知道什么化学反应可以做出碱来，但毕竟是人吃的，他还是不敢乱来，便决定烧麦秸秆制碱水。

这是他看奶奶包粽子时用过的办法，尽管那时候纯碱已经到处可买了，老人家还是坚持用传统的烧稻草的方式制碱水。

云霁听他这么吩咐，便明白了过来，因为他也见过人这么收集碱水，便依照闵悉的吩咐，把麦秸烧了，收集出干净的麦秸灰。

将麦秸灰中倒入清水，这便是碱水，等沉淀下来，倒出上层干净的水，用来和面，就等于加了碱。

收集到碱水后，闵悉先做了一个实验，看放多少才是合适的，然后分别炸油条，效果和口感最好的就是他所需的比例。

刚出锅的油条口感蓬松酥脆，吃起来特别香。

吃到熟悉的味道，闵悉咔咔炫了两根，有些遗憾地说：“要是有豌豆浆就好了。”

云霁看着他笑：“鹰嘴豆和蚕豆能制豆浆吗？”

闵悉想了想：“不知道啊，没试过。要不下次试试？”不过就算做出来，恐怕也不是那种口感，他只用黄豆和黑豆做过豆浆，也知道北京人用绿豆做豆汁，可这几种豆子这里都没有。

纵使如此，油条也足够好吃，迭戈几人都很爱吃。

中午推出这道点心，客人也都很踊跃，毕竟中国饭店推出的点心和甜品就没有不好吃的。

蓬松酥脆的油条果然俘获了食客们的胃，大家打分也都很踊跃，最少都在9分以上，还有几个给了满分的。

油条跟其他的菜不一样，它是小吃，价格自然也跟小吃差不多，一根油条6瑞斯，和烤包子蛋挞价格差不多，大家都消费得起，一个人吃两根就够了。

闵悉当然也清楚不是靠卖油条赚钱，虽然利润很高，但毕竟价格便宜，食客也不能大量吃，主要是推新品，让食客始终都对饭店保持着好奇心和新鲜感，这样对食客才有吸引力。

也许有人会觉得这种靠新品吸引食客的方法不靠谱，总有一天会黔驴技穷，可闵悉怕什么，中华美食博大精深，还有多少菜和小吃没亮给他们看呢。

中午费尔南多男爵过来了，他是过来牵马的，顺便在店里吃了顿午饭，他吃着油条，觉得特别不错：“这么好吃的东西你怎么才做出来呢？”

闵悉笑：“我店里哪道菜不好吃了？”

“话是这么说，可这个是主食，跟菜不一样，菜可以换，主食可以天天吃。”男爵说。

闵悉说：“其实在我们中国这也不算主食，这是经典的早点。”

“那你以后可以卖早餐。”男爵说。

闵悉说：“早上还得起来买菜，又要弄早餐，我和云岂不是要累散架？”

“你们想赚钱，就不能什么都靠自己，得请人。比如买菜，找信得过的人给你们送菜，哪怕是稍微贵点儿，是不是就把时间给节省出来了？又比如也可以教别人做，当然，这可能是你的秘方，你不会会传授给他人。”男爵说。

闵悉说：“我并没有要保密，店里的雇工也在跟我学做菜做点心，只是没那么快学会。找人买菜倒是可以考虑，可我每天的菜单都不固定，所以暂时还是自己买。而且我一直都有开点心铺子的打算，等店里的工人学会了，让他们去帮我开店。”

“是该这样，做生意要学会用人，凡事都要靠自己，是很难赚大钱的。”男爵说。

“阁下所言极是。”闵悉也赞同。

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