督抚小说

第39章 被惦记了（第2页）

打开《随园食谱》，主材包括但不限于鲍、参、翅、肚，熊掌、鹿筋……不是没有，就是得发泡，时间还不短！

牛肉可以，不管是在古代还是在建国初期都是比较少见的食材，因为耕牛是重要生产资料，法律不允许杀耕牛，除非病了治不好或意外者摔折了腿，上报复核许可以后才可以宰杀！不过上有政策下有对策，对于拥有权利的特殊人群来说……简单！所以《随缘食谱》上记载了几道以牛肉为主材的菜品！

芹菜炒牛柳。看似简单的一道菜，实则很有讲究！

首先是原材料，先说芹菜要选嫩芹菜，表面完好不能有病虫害，这点在现代看来不是个事，菜店里卖的都这样！可是，要知道在古代针对蔬菜病虫害是没有什么好办法的！买一筐芹菜能挑出几根都不一定。

换成现代的要求就应该改成:无农药化肥残留且表面完好！就是这样百里挑一的芹菜，接近根部的一段去掉，往上到第三个叶片为止以上去掉，只用中间的一段。

再说牛肉，一两岁的小牛，取的是内脊，一只牛身上两条，一尺半左右长短，小臂粗细，大概五到八斤。

芹菜洗净了，取好了材料，切成寸段，备用，切记不可焯水！

牛内脊，横切筷子头厚的片，横切也叫顶刀切，就是和牛肉的纹理成垂直了下刀切，横切牛羊顺切猪。切片之后，改刀切筷子头粗细的条，适量的生粉鸡蛋清加入到牛肉条中抓匀，加入少许油再抓匀，静置一刻钟。

开好的锅，加油烧热到油明显冒烟，把热油倒出，加入凉油（这里的油必须是烧开放凉的菜籽油或胡麻油）加入少许猪油，下牛肉大火炒散，待牛肉断生之际倒入芹菜段，放少许盐少许胡椒粉，翻炒五秒钟后出锅装盘。

这个盘子也是有讲究的，需是热盘子才行，否则盘底的牛肉容易回生！

当然，这些都是李战看着食谱想象出来的！想象和做永远是两回事，甚至是八竿子打不着的两回事。

这不，六七分钟过去炉子还没点着呢，不得已，把煤炭拿进炼金空间才点好了，再放进炉子里，等芹菜切好，牛肉切好腌制好。四五分钟后，炉子又灭了！

好在再次点燃煤炭并不难，可是第一步烧油的时候，没有把控好，直接把油烧着了，大火轰的一下腾空而起，咳咳咳……，系统没来得及处理的浓烟呛得李战咳嗽连连。

当李战好一点了，不再咳嗽了，油也烧光了，锅里凝结了一层油渣，糊在锅底，显然这锅是废了！招手又来一口同样的炒锅。

这回还不错，成功到了下入牛肉得步骤，刺啦，油溅到手上了，幸亏李战反应快，收手及时，还烫了三个油泡。

我靠，忘记换凉油了……第一空间内，看着食谱，李战才反应过来，烧热油后得倒出来，换成凉油，再下牛肉！

再回到炉灶前，锅已经红了，牛肉已经成为黑炭了……

油太热牛肉糊锅了……牛肉没熟……牛肉老了……忘记放盐了……盐放多了……胡椒粉放多了……

……

这个能吃，这回的能吃！哈哈哈……

李战这盘“能吃”得芹菜牛肉要是放到傻柱的嘴里估计得吐出来！可是李战就是笑的开心！像个成功的制作了一个玩具的孩子！

系统检测到宿主自己开发出未有种类技能，是否固化？以便日后升级！

否！否！否！我要自己玩，不带你！哈哈哈哈……

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