督抚小说

第52章 梅菜扣肉煲（第1页）

沈晏下值回来，还没走近院子，已经飘来了肉香，一闻这不属于牛羊的甘肥香气，沈晏就知道，又是崔令鸢在研究豕肉菜了。

心中猜测着今日的菜色，连带着脚下步伐也加快了些。

想到阿翘在等他回去试菜，沈晏步履轻快，一脚迈进蘅芜居，脸上尚未浮起的微笑僵住——

院子里，好生热闹。

——

被阿翘邀请试菜的，不止他一人。

崔令鸢正与徐氏说着京中八卦，她也就是个二道贩子，把温六娘那儿吃的瓜转述一遍罢了。

徐氏不比姜氏当家，消息灵通，此刻听了一个比一个劲爆的话题，嘴已然合不拢了。

二人正说到尽兴处，被阿梨一声尴尬中略带欣喜的“郎君回来了！”给打断，双双扭头。

徐氏见了沈晏，微笑着打招呼，又叫正在东厢房玩耍的孩子们出来一一向三叔问好。

沈晏嗯了一声，“去玩吧。”

孩子们欢呼着散了。

徐氏在此，他不好在院中逗留，只好进去书房。

崔令鸢皱下鼻子，沈三今日心情不好？

难道跟同僚吵架了？

崔令鸢脑补了一下沈晏公堂之上与人争执的画面，咦，真是有辱斯文。

徐氏倒没觉得有什么，三郎一贯严肃，只是不如她那个夫君古板老旧罢了。

崔令鸢今晚做的头一道乃是横扫后世各大酒席的镇场子荤菜——梅菜扣肉。

浅口白瓷盘中，肥瘦相间的五花肉整齐码成塔形，梅菜均匀铺散在周围角落一圈。

无论是肉还是汤汁，都呈现出漂亮的酱红色，与白瓷透亮的颜色形成鲜明对比。

菜干吸收了蒸出来的肉汁和肥油，金黄腊色，油光亮，而偏肥的豕肉因梅菜增添了清爽的口感，吃着肥而不腻，

看着这么多肥肉，徐氏心里还有些怵。

但这是崔令鸢辛苦半下午做出来的，无论好不好吃也得尝尝。

徐氏犹豫着夹起一片，肉片颤巍巍倚在筷子上，几欲断开。

她忙学着崔令鸢的样子，铺在米饭碗上，再舀一勺汤汁浇上去，稍微一拌，和饭一起送入口——

入口微咸中略带丝甜，是梅菜的特殊滋味，汤汁黏稠鲜美，豕肉软烂醇香，是为“甘腴”。

沈冶也尤为喜欢这道滋味咸甜，口感软糯的肉食，大厨房许久没有送来这么直白敞开了吃的“肉”了。

孩子么，是理解不了什么高雅的，自然也不会因为坚持吃素而产生什么精神满足感。

沈菁沈蕴是小娘子，有手帕交，平日许会更在意些，沈冶却是个实实在在的小胖子——他就喜欢吃肉。

徐氏也不拘着他们，爱吃肉的吃肉，爱吃素的吃素，反正渡月居点膳从来是一人点一样自个喜欢的吃食。

梅菜扣肉虽好，吃多了难免想吃些清淡的间间口，徐氏便又将目光放在了另一道汆丸子上。

这样一道菜，是为了照顾口味清淡的人，煮些汤饼，或是泡饭、下米饭，都很合适。

丸子口感并不很细腻，也不如鱼丸嫩滑，一是因为豕肉不比鱼肉细腻，二是崔令鸢做的时候便刻意追求这种粗粗的弹牙肉感，让百姓们吃着有种“扎实”的感觉。

放些菌子、萝卜在里面，汤味清甜鲜美，肉香倒成了其次的了。

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