督抚小说

第一百一十三章旺鸡蛋（第1页）

箫玉虽然在前世里没亲眼见识到孵小鸡崽的地方，但她却是知道这种孵了一半就停了的种蛋，是好多地方的“名吃”，俗称毛鸡蛋，还有的地方上称它为“旺鸡蛋”、“毛蛋”。

这是因为鸡蛋在孵化过程中受到了不合宜的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育了一半突然停止，是死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

“金玉你”

“真的”

陈氏和妇人同时出声问箫玉。

箫玉用眼神示意陈氏不要着急，她明白陈氏的意思，在这个地方，这孵了一半没成的种蛋是不能再吃的，至少这里的人都是这么端着倒进粪坑里沤肥处理的。

可她们哪里知道，这样的“种蛋”其实是可以食用的。

尽管在前世里，有人说不知道因何原因才导致的鸡胚突然停止了孵化，这种情况下贸然吃了对身体不好，担心是因为病菌引起的。

其实，倒是不必这么紧张，只要是上灶前把毛鸡蛋处理好，清洗干净，不管是煎、炸、煮、焖、炒做到位，保证熟透即可。

而且还有一种未孵化成鸡的种蛋叫“活珠子”，它的营养价值和毛鸡蛋不可同日而语，更加的高。

毛鸡蛋和活珠子是有明显区别的，毛鸡蛋是因为某种原因孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十天至十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。这二者吃进嘴里的味道也有很明显的差别，活珠子的味道则是更加的鲜美，营养更加的丰富，是大补之物。

“老板娘，我是认真的，你就帮我挑捡些孵化时间相对短些的带有完整蛋壳的就行，有多少，我就要多少。”

妇人一听，颓然之色顿消，愁容也暂时没了，就让她们在屋里稍等，她出去一趟，很快就又回来了，进来时手里也多了一个平底的大柳编篮子，里面垫了厚厚的麦秸杆，一就是为装鸡蛋准备的。

“大姐啊，你这闺女可真是善，既然你们替我分担了些，这篮子我也就送你们了，以后要是还来抓小鸡崽，我就给你们算便宜些。”

陈氏就“哎，哎”的应承了两句，也不再似之前那般着急了，但还是有些发怯，眼睛直盯着妇人手里的种蛋，到有的太脏，实在不过去，陈氏就出声制止，然后妇人就又挑拣回盆里了。

刚才箫玉趁妇人出去的一小会儿就给陈氏讲了，说亲眼在镇上到有人吃过，说是还挺好吃的，既美味又有营养，关键还能补养身子。

妇人翻腾了两遍，从里面挑拣出来了三十个毛鸡蛋，这才作罢，接过箫玉递给她的一百三十文钱，这妇人眉眼舒展的同时，禁不住疑惑的问箫玉要这么多的“坏种蛋”是有啥用。

箫玉笑了笑，并没说什么，因为这毛鸡蛋和活珠子不同，食用前必须得要保证清洁、卫生，为了避免里面含有大量对人体有害的大肠杆菌和其它病菌，必须要高温烹煮，一定要保证是做熟了的。

可是，在这样一个卫生和医疗水平都落后很多的地方，她一旦说了这个能吃，则是很容易出现坏事，进而影响到人们的健康问题。

妇人得不到回应，脸上就显得有些讪讪地，箫玉的一句话却又让她更加的精神。

“老板娘，我也不懂这个孵小鸡的事，就是听有人说，这大量的种蛋突然停止了孵化死在了蛋壳里，要么是屋里的温度不合适，要么就是空气里面的水份不够充足，再有种可能，就是孵化小鸡的环境不干净，导致了种蛋生病才停止了孵化。”

妇人很认真的听箫玉把话说完了，她才说，“我家做这个都做了好多年了，以往也都是这么做的，这种“坏蛋”每批都有，只不过今春经历了个“倒春寒”才损失很多，嫂子你把这鸡崽先放这里，咱们进大屋歇会儿我好给你们倒杯茶去。”

“还有，姑娘你刚才说的空气里的水份是个啥意思挺新鲜的，我都没听说过。”

来这妇人是想要和她们好好唠唠磕了，箫玉没动地方，

“很简单，就好比咱们烧地锅时，从热水里往外冒出来的热气，跑到空气当中让空气不那么干。你这个屋里我觉得温度应该是差不多的，估计还得要每日里定期的通风保证环境干净清爽才行，我觉得你要是怕损失大，也可以每次放的种蛋数量少些，次数多些，这样隔几天就会有一批鸡苗孵出来，也是不错的。再往深了说我也不懂，只是听说而已，具体咋做，那还得你自己个琢磨了，我知道的都说了，这家里还有事，得走了。”

妇人留不住人，就一边往外送她们，一边对陈氏道“你这个姑娘年岁也不大，懂的还挺多，我这营生干了这老多年了，还没她知道的多哪。”

被人追着夸赞自己的闺女好，陈氏乐得受用，高兴的上了车。

等一回到家，箫玉就帮助陈氏把两头小猪仔给放到了猪圈里，小猪仔在秦家已经吃饱了，也省得她们再喂了，然后日头也好，陈氏就在堂屋外面的地上用芦苇席子圈出来一个大圆圈，把二十只毛茸茸的黄毛小鸡崽都放进去晒太阳。

一个碗里兑了热水，另一个碗里是开水烫熟的小米，由大聪和兰子一同照应，陈氏在旁边一边做针线，一边做兰子两人的总指挥官，箫玉就迫不及待的开始做她的五香旺鸡蛋了。

五香旺鸡蛋的做法就是，先把外壳清洗干净的旺鸡蛋放在锅里煮熟，然后倒去脏水，把旺鸡蛋再次清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。这和茶叶蛋的做法基本相同。

清洗好了之后的旺鸡蛋再放入锅内，加适量的水，和箫玉自行配制的大料包，再放点茶叶和盐。茶叶是韩清然第一次来葫芦村箫玉家上门时提来的，自然是好茶，茶叶的清香与香料的浓香浑为一体，鲜美嫩滑、芳香可口。

然后她又放了几片姜片和两个干辣椒，待到锅里烧煮开之后，小火炖半小时就差不多了。

很快，箫玉家的厨房里便飘出了香味，箫玉流着口水刚掀开地锅的大锅盖，就听到门口处有人问，“箫金玉在家吗”

箫玉的厨房离大门很近，闻声出来就是谁要找她，当她到这人时，顿时把她给气噎住了。请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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