督抚小说

第132章 风味茄子回锅肉（第2页）

这样的薄度跟熟度，能够让回锅肉炒制时起卷，吃上去味道也不会那么肥腻。

下油润锅，锅中留少量底油，下入切好的回锅肉片，不断翻炒使其受热均匀。

煸炒过程中，回锅肉片多余的油分慢慢被逼出，回锅肉片开始发卷。

这时，下入豆豉与豆瓣。

豆豉用来提香，豆瓣用于增色以及补充盐味。

接着加入甜面酱增香，加入白糖让肉汁更加柔和。

最后加入切好的蒜苗，持续翻炒后就能出锅装盘了。

“苏阳哥，我来尝尝味。”熊木纯看着色泽红亮的回锅肉，果断拿起筷子夹起一片吃了起来。

熊木纯从小就不爱吃肥肉，但如今光是闻着这味道，就让她口水在口腔中分泌。

果不其然，苏阳做的菜永远不会让人失望。

回锅肉肥而不腻，入口满满都是肉香，并且还能吃出浓郁的蒜苗清香。

就在这时，余霜跟李敏娜回来了。

“小阳，那风味茄子好好吃啊！吃上去酸甜麻辣咸香，外面一层脆脆的是甜口，里面软软的茄子有种流心一样的口感，简直太绝了。”余霜一进厨房就夸起了苏阳做的风味茄子。

“真的好好吃，我刚吃了好多呢。”能看出李敏娜已经不打算假装没偷吃了。

苏阳甚至在她的嘴角看见了一颗没擦掉的芝麻。

“嗯~~”李敏娜已经吃起了回锅肉：“我夸累了，以后只要我发出‘嗯’的声音，你们就自己脑补成夸赞词哈，嗯~~嗯~~~嗯~~~~太香啦！”

“我也是。”熊木纯又夹起了一片回锅肉搭配着蒜苗吃了起来：“嗯~~”

经过厨房这短暂时间的相处，熊木纯在苏阳面前似乎也变得更加熟悉了，表现出了生活中的模样。

苏阳看着剩余的食材，现在没做完的菜还有松鼠桂鱼、锅包肉、皮蛋拌黄瓜、素炒黄瓜、蒜蓉粉丝虾、鸡汤花枝丸。

松鼠桂鱼跟锅包肉需要炸制，苏阳打算留到最后再做。

蒜蓉粉丝虾跟鸡汤花枝丸也不急。

按照之前做蒜蓉辣酱的方式，苏阳开始熬制蒜蓉酱。

蒜蓉酱用来做蒜蓉粉丝虾，由于明虾都很是鲜活，而且又有小孩要吃，所以苏阳就没有放小米辣。

做好的蒜蓉酱放到一旁备用，另起锅烧水，水开后放一些盐与几滴花生油。

黄瓜切成片之前同样切去了瓜瓤，这样吃起来口感更加爽脆。

切好的黄瓜片倒入锅中焯烫，食用油的作用能让黄瓜保持翠绿的颜色。

焯烫好的黄瓜放入凉水中浸泡一会，进一步保持脆爽口感，随后捞出控水。

锅中下入食用油，接着放入蒜末跟葱白末炒出香味。

开大火倒入黄瓜开始调味。

由于焯烫黄瓜时已经入了一些底味，所以只需要放入少量的食盐跟蚝油以及一点点白胡椒粉即可。

快速翻炒后起锅装盘。

余霜接过菜盘，没过多久，苏阳身后传来了一阵“嗯~~”声。

黄瓜吃起来十分清爽，保持了脆爽却又炒掉了生味，哪怕三人已经完全肯定苏阳的菜每一道都会是无比的美味，却还是被这简简单单的炒黄瓜给惊艳到了。

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