但如果严格按照苏阳的做法,跟市面上的比,那味道上的优势还是极大的。
“现在开始腌猪肉,加上少许的盐、糖、料酒,用手把猪肉搅拌上劲。”苏阳用手抓完猪肉后,又往碗里加了一些水:“补一些水能够让猪肉更加嫩滑,这一步可别用葱姜水,葱姜水的味道比较强烈,会破坏粥的鲜美。”
“小阳,我好奇问一下啊……”陈伟像学生般举起了手:“我刚刚看你料酒只放了一点点,会不会腥啊。”
“放心,绝对不会。”苏阳倒了些淀粉进碗中,继续搅拌:“只要是新鲜的猪肉,就绝对不会腥,到时候我会让曹厂长把猪肉老板的联系方式发给你们,你们到时候早些去买就行。”
“好的好的。”陈伟认真点头。
苏阳在猪肉顶上封少许的油:“封油是为了不让猪肉流失水分,之后吃起来才会滑嫩,这样猪肉就腌好了。”
说完,他又转身看向了众人:“大家一定要记住,咱们每个门店都是做口碑生意的,所以用料一定得新鲜,门店卖的粥包括之后会推出的豆浆,只要隔天都必须扔掉,不能再卖。”
众人纷纷点头,对于这点口碑经营这点他们十分清楚。
虽说现在市面上大多餐饮行业都出现了劣币驱逐良币的现象,但他们相信,只要有苏阳在,依阳食品就会是永远存在的良币。
“放心吧小阳,虽说之后大概率不会出现卖不光的情况,但我们肯定不会卖不新鲜的东西。”站长说着,又看向了身旁的骑手们,开玩笑道:“我来监督他们。”
“嗯,一定要记住,健康美味的食品,才是真正的长久之本。”
苏阳把皮蛋切好后,大锅里的水这时也烧开了。
把淘洗好的珍珠大米倒入锅中后,又下入一勺花生油:“加一点花生油能让粥吃起来没有那么寡淡,但千万不能加太多,严格按照我给的比例来就好。”
水再次烧开后,苏阳搅动锅底:“接下来,让他煮两个小时左右,全程都要保持中大火,这样才能把米煮开花,熬出粥油。”
煮粥不能心急,需要时间才能让美味逐渐递增。
等待的时间,大家聊着天,时不时还好奇地看向锅里的粥。
煮到四十分钟时,锅里的米就已经开始爆花,散发出阵阵米香味。
现在已经到了饭点,但他们却都没有出去吃饭的打算。
毕竟在他们看来,眼前还未煮好的粥,才是最好的美味。
两小时已到,粥已经变得无比绵香,光是这锅白粥就已经把众人馋的不行。
苏阳下入姜丝跟皮蛋,一边煮一边搅动,让皮蛋与粥完全融合在一起。
五分钟后,苏阳把勺子盛起少量的粥,开始调味。
把盐、鸡粉、胡椒粉、香油在勺子里搅拌均匀后,下入锅中搅拌。
“之所以用勺子调味,是为了防止调料下进热粥时结成块,从而影响味。”
最后再倒入腌制好的猪肉,待猪肉彻底变色后,再继续煮上三分钟,撒入葱花,关火。
众人立马兴奋地围了上来,看着那还在微微起泡的皮蛋瘦肉粥内心的馋瘾达到了极致。
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