督抚小说

第151章 借酒（第1页）

“安之，你去叶大夫家问问有没有酒。”岁禾吩咐了安之一句，整个青山村喝酒也就叶大夫，可以去叶大夫家碰碰运气

“好的”安之放下手里的柴火，站起身朝着叶大夫家走

糖色水炒好了，舀起来放在一边，又开始翻箱倒柜的找了起来，她记得家里应该有大料的

掏出陶锅放在小灶上，底下铺满了姜片和蒜片，将五花肉整整齐齐的码进去，反正肉上也没皮了，也就不讲究什么肉皮朝下了

倒入糖水，再把安之拿回来的酒倒下去，这个时代的酒是黄色的，看着好像有很多沉淀物一样，喝着度数也不高，岁禾刚刚尝了一口，甜丝丝的，这其实就是米酒，用糯米做的，很贵，平常人根本舍不得喝

这个时候也不挑了，一碗全部倒了进去，没酱油咋整啊，看来她得想办法做点大曲了

大曲做出来得要一个月，这点时间够她安排一些事情了，到时候白酒，酱油她都想试试

主要是这白花花的炖肉，她有点吃不下去了，想吃那种酱色的红烧肉，红烧排骨

过几天高粱熟了，可以让他们尝尝高粱酒的震撼了，以前不做是怕有人来抢，因为这个时代禁止有人私自酿酒，而且酿酒的工艺太过复杂，这些技术也只掌握在那些达官贵人手里

现在的她不怕了，有宁老在，虽然她不知道宁老的身份，但是在她看来，身份应该不低

肉放好，加入糖色水，盖上盖子就可以慢慢炖了，东坡肉一般要炖两个小时左右，可是野猪肉本身要硬，所以就要多炖，中途还不能忘记翻肉，水烧干了，就得往里面添水

随着时间的过去，整个青山村的上空都弥漫着肉香

等家里的肉炖的差不多了爷爷奶奶和宁老已经端着肉回来了，不仅宁老他们回来，叶大夫也端着肉来了

“岁禾，煮什么好吃的呢？”叶大夫站在厨房门口，将碗递给岁禾，他刚刚给安之拿酒的时候问了一嘴，安之说岁禾在家里煮什么东坡肉的时候就起了心思

“叶大夫来了，我炖了点东坡肉，一会一起吃点”岁禾接过那碗汤

爷爷奶奶带回来了很多，岁禾将他们全部装进另一个瓦罐里，猪头汤成乳白色，岁禾闻了一下，并没有多大的味

用筷子戳了一下，炖的也很软

岁禾用勺子小心的喝了一口，下一秒直接吐了，好骚啊，果然一点葱姜是压不下去那个猪骚味的

岁禾拿出剩下的大料丢进瓦罐，重新炖起来，又丢了几颗山花椒和辣椒，刚刚炖东坡肉的时候剩的一口酒也倒了进去，加水，继续炖

炖这种肉是一点不能盖盖子的，要不然那股味道会一直出不去，全留在汤里

有了岁禾的改良，锅里的骚味才慢慢的淡下去

汤汁越来越浓，越来越白

炖好后，将汤和东坡肉给挑了出来，端到了桌子上

东坡肉虽然不是那种黑酱色，但是有糖色也不差，比那种白花花的大块看着有食欲多了

“这就是东坡肉？”宁老指着那盆肉：“为什么要叫东坡肉啊，不就是炖肉嘛”

“只是一位叫苏东坡的人发明的，所以就以他的名字命名了，你们尝尝跟平时的味道不一样”这盆东坡肉已经炖的很软烂了

大量的大料下去，猪身上的膻味少了不少

见大家都开始动筷，岁禾也夹起一块，用筷子夹成一个个小块，混着米饭送入追里，软烂的东坡肉一点都不肥腻，口感很是嫩滑，一口下去不用嚼就化在了嘴里

“嗯，好吃，这东坡肉肉又香又糯，肥而不腻，不愧是要用酒来炖，不错，不错”叶大夫赞不绝口。

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