督抚小说

第202章 闽安镇（第1页）

等两人走后，贺小弟贼兮兮的嘿笑两声，“小叔，你怎么知道有这小曲的，你一定听过，我要告诉祖父，你去听人唱小曲了。”

贺三老爷斜睨一眼这个小侄子，然后露出一个好整以暇的笑容道“好啊，要是听小曲要受罚，你祖父祖母也要被罚。”

“为什么？”贺小弟不解道，

“因为你祖父祖母也和我一起听了。”贺小弟闻言失望的垂下头，两人交谈间，菜也上桌了，

等菜上齐后，一个掌柜模样的人就来给大家简单地讲解了一下佛跳墙的来历和食材做法，这个在当地并不是什么秘密，因为做佛跳墙的太多了，

虽然大家或知道或不知道，贺家人也都吃过，不过不影响大家认真的听他娓娓道来，

“佛跳墙又叫满坛香，或者福寿全，是我们当地明的菜肴，相传前朝我们这里有位官员宴请当时的福建布政使大人吃饭就是做的这道菜，

这位布政使大人吃后很满意，回家就让自己家厨师依法在原菜的基础上进行了改良，

后来这位厨师离开了布政使衙门到我们福州东街口开了一家“三友街”菜馆，

他在一次文人聚会的宴席上送上了此菜，有人即席赋诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，

这道菜就是由此得名的。”那掌柜的说完了菜品的来源，又说起了佛跳墙的做法，

“佛跳墙通常选用鲍鱼，海参，鱼唇，牦牛皮胶，杏鲍菇，蹄筋，花菇，墨鱼，瑶柱，鹌鹑蛋等珍贵食材，加入高汤和我们本地老酒，文火煨制而成。”

在座的众人也算是涨了知识，因为毕竟有的人没吃过也没听过佛跳墙，

除了佛跳墙，大家还点了三个福州特色菜，醉排骨，荔枝肉，爆炒双脆，

掌柜的给众人简单的介绍了这三道菜就下去了，让大家享用美食，

除了特色菜，桌子上还有新鲜的白灼海虾，现在还不叫做皮皮虾的虾蛄，清蒸生蚝和扇贝，还有海蟹，

素菜就是一个水煮素八珍，把多种蔬菜和豆制品一起煮。

曲嬷嬷和夏荷，小金子三人负责给大家布布菜，曲嬷嬷把佛跳墙的坛子打开，

一股醇厚的酒香肉香扑鼻而来，香味飘散在饭桌上，她给众人分别盛一碗，汤浓色褐，却厚而不腻，

大家尝一口，酒香混合着各种食材的香气，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各种料互相融合，味中有味，滋味让人难以忘怀。

其余的菜式也有别于仙桃府的味道，吃起来别有一番风味，

特别是海鲜，新鲜的海鲜就是特别的鲜甜，所有的食材都是原汁原味，真能让人吃出海的味道，

而且酒楼白灼清蒸的海鲜都是另外给大家配备的蘸汁，如果不想吃了葱蒜嘴巴有味道，可以直接吃，不蘸料。

这顿大家都领略到了福州的饮食，等大家吃完稍微消食一下，大家就下了楼在街道上闲逛了起来，

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