督抚小说

第129章 荷花酥（第1页）

蔡婆婆接过西瓜，咬了一口，果肉沙瓤，汁水甜蜜，“你们从谁那里买的西瓜呀？吃着还挺不错的！”

秦洛豪迈的用手抹去脸上的西瓜水，把瓜皮丢到桌子上，又拿起一块西瓜吃。

温砚舟斯文的擦了擦嘴上的西瓜水，然后回答蔡婆婆的问题，“奶奶，西瓜不是买的，是洛洛帮了一个大叔的忙，人家送的。”

蔡婆婆听到说是一个大叔送的，想到了他们村子里第一个也是第一次种西瓜的人，跟温砚舟仔细的描绘起了那人的长相。

“是不是一个喜欢抽烟，做事容易大惊小怪，眉尾处还有一道划痕的大叔？”

温砚舟有些惊讶，“奶奶，你怎么知道？”

蔡婆婆听到他的话笑的开心，“村子就那么大，谁不认识谁呀？给你们西瓜的那个是老何的儿子，你们用不了多久还会再见面呢！”

秦洛终于吃开心了，不再继续抱着西瓜吃了，自己弄了点水洗了洗手，还有嘴巴上的汁水。

走过来时就听到蔡婆婆说他和那个卖西瓜的大叔还会再见面，疑惑的问：“为什么会再见面呀？难道是他觉得给我两个西瓜给多了，想再要一个回去？”

蔡婆婆听到他的话，笑的手上拿着的零食差点掉了，“你们接下来不是要学习做荷花酥吗？他妈妈就是那位很出名的点心大师，你们到时候去学习是要去他家的，能不碰到他吗？”

秦洛接过蔡婆婆递过来的零食吃了起来，温砚舟突然灵光一闪，问蔡婆婆：“奶奶，你会做荷花酥吗？要是可以的话能不能教我们？”

蔡婆婆听到他的问题有些不自信的说：“会倒是会，不过我做的没有老何做的好吃！”

秦洛听到蔡婆婆会做荷花酥，也顾不上吃零食了，双眼发光的看着蔡婆婆，他想要先学习一下。

“我觉得奶奶你肯定是自谦了，奶奶看着就是那种做饭很好吃的样子，做点心也一定不在话下！”

蔡婆婆被他哄的开心，把做荷花酥的材料找了出来，中筋粉，低筋粉，黄油，猪油，糖粉，红曲粉，抹茶粉，紫薯粉……

第一步是先做馅料，把黄油，糖粉，奶粉混合搅拌均匀然后让其充分乳化。接着把鸡蛋打碎逐渐混合进去，混合成一体以后再加入椰丝。

揉成馅料面团，不断揉搓，充分搅拌，然后分成十六等份的小剂子。

第二步是制作水油面团，先把猪油，糖粉，温水搅拌混合乳化。再加入中筋面粉混合成面团，醒面二十分钟后，同样分成十六等份的小剂子。

第三步是制作油酥面团，低筋粉加入猪油混合搅拌，揉搓成团也醒面二十分钟。接着将其分成四等份，分别加入抹茶粉x2，紫薯粉，红曲粉将其上色。最后再把每等份分成四个小剂子。

第四步是包酥擀制，将十六个颜色各异的小剂子擀成薄薄的长条形并卷拢，重复两次操作，这样后期可以烘烤出千层皮。

第五步就是包制成型，将每个卷面团擀成圆形皮，包入椰蓉馅料，收口做成包子形状。

用刀子在面皮表面切成十字形，红曲、紫薯面团切口深一些让其面皮后期发散如荷花。

抹茶面团切口切浅一些，让其烘烤完后可以如绿叶一般。

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