督抚小说

第171章 食腊味（第1页）

秋风起，食腊味。

“慢点，娘，不急，别弄破了。”陈宛白安慰道，“这肠子要是破了，就用不了了。”

柳氏点点头，放慢了动作，细心地将肠子翻转过来。翻转完毕后，陈宛白用手轻轻捏住肠子的一端，将里面的污垢挤出，流进水中。柳氏也学着陈宛白的动作，耐心地清理每一段肠子。

清洗完毕后，陈宛白将肠子放入一个大盆中，撒上草木灰，仔细揉搓一遍，然后放在一旁泡着。

“好了，差不多了，泡一会儿就可以了。”陈宛白说道。

“现在需要用草木灰来清洗，这样可以去掉腥味。”陈宛白继续说道，“其实用淘米水、面粉、盐效果都不错，不过草木灰不要钱，效果也不错。”

柳氏擦了擦手上的水珠，看着女儿：“小白，这样泡着就行吗？”

陈宛白点点头：“可以的，草木灰可以洗衣服，也可以洗猪肠子。”

“那咱们接下来还需要准备什么吗？”柳氏问道。

陈宛白笑着说：“该准备的都准备好了，我们先吃饭，吃饱了剁肉馅。等肠子泡好，咱们再洗干净就能用了。”

“你昨天也是这么洗的吗？”

“对啊，是不是吃起来没啥腥臭味？”

柳氏点点头，好像确实是，切的时候并没有很重的腥臭味。

昨日陈宛白就是这么清洗这些猪肠，小水沟中流淌的全是猪屎，也不知道那水流向哪。不过活水，反正今日小溪水还是清澈无味。

在将等泡肠衣的这段时间里，两人开始啃起热好的包子。

“娘，之前赵奶奶给的白萝卜还有吗？”

“还有几根，明日又想要炖排骨汤？”

“不是，我想吃萝卜馅的包子了。”

“你可真会吃。”

吃完包子，两人并没有休息，又马不停蹄地开始准备灌腊肠了。

上好的猪前腿肉，色泽红润，纹理分明。只见陈宛白手起刀落，将其一分为二。

瘦肉部分柳氏负责切成小块，肥肉部分陈宛白负责剁成肉泥。

弄好之后，一起放进木盆里，放入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉，最后还打了两个鸡蛋进去。

由于陈宛白很喜欢吃辣，所以有一部分做的都是香辣味道的腊肠。

“为啥还要加鸡蛋？”柳氏不明所以。

“加了鸡蛋可以让肉更加滑嫩。”

其实只加蛋清就可以了，可余蛋黄也不知道能用来做什么，索性就全部加进去了。

所有调料添加完毕，便开始搅拌。

她双手紧握筷子，顺时针方向快搅拌着盆中的食材。随着她的搅拌，各种调料逐渐与肉馅融合在一起，散出诱人的香味。

“娘，拿个小锅来，我们留一些馅料明日包包子吃。”

“这是可以开始灌肠了吗？”柳氏见已经弄好，问道。

“还要等等，肠衣还要晾干。”陈宛白说着去将泡在草木灰里的猪肠子清洗干净。

“那要多久？”

“娘，你去睡一觉回来就好了。”

柳氏已经养成了午睡的习惯，听了陈宛白的话，就往房里去了。

陈宛白则没有午睡的习惯，她不大喜欢白日里睡觉，主要是光线太亮的环境下，她睡不着。

见柳氏睡觉去了，她扛着柴刀就去山脚砍柴。冬日里要用的柴火，那是一点都不能少，日日都得砍，多的就攒起来。

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