督抚小说

第58章 就想每天来这儿闻闻菜香（第1页）

东方新使个眼色，赵小河心照不宣。

他上前捞出肥肠，内外又仔细刷洗两回。

“东大厨，肠子洗太干净了，吃起来反而没那个味儿。”

“你还想留点啥提鲜？你这口味，可真够重的。”

赵小河憨笑着：“京城这边还真有这么个吃法，似乎叫什么九转大肠……”

东方新拎起刀：“要不，真给你来份刺身？”

“哎，还是算了，我可不想真吃那个。”

东方新轻笑两声，接过肥肠放到砧板上。

一刀接一刀，肥肠被均匀切成小段，手法如同武侠电影里的高手过招。

说时迟那时快，刀起刀落间，每段肥肠长短一致，连刀口的倾斜角度都仿佛复制粘贴。

赵小河看得目瞪口呆。

乖乖，这哪是刀工，简直是魔术。

随后，东方新起锅热油，将调料和葱姜蒜爆香。

半分钟不到，浓郁的香料味扑鼻而来，烟火气息弥漫整个小屋。

再抓一小把小茴香、草果等香料，白蔻、三奈少许，研磨均匀后入锅，接着倒入肥肠，加上葱段、蒜瓣和干辣椒。

最后，两大碗清水倾入，盖上锅盖，小火慢炖。

不久，油脂的香慢慢飘散开来。

这道菜的精髓，在于用香料平衡肥肠自带的内脏味，同时又不让香料夺了肥肠本身的醇厚。

高温下，汤汁穿透油脂，渗入肥肠肌理，两者交融，既保留了鲜香，又将味道推向极致。

时间一分一秒过去，香气愈发诱人。

特别是油脂融入汤汁，而滚烫的汤汁又与肥肠本味相融。

鲜中带咸，香料的芬芳与肉香交织。

香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

待肥肠炖至恰到好处，赵小河最期待的试菜时刻来临。

他执筷，从油汪汪的汤汁中夹起一块肥肠。

色泽金黄，裹着浓厚的汤汁，表面油光闪闪。

刀口斜切处，汁水饱满，轻轻一晃便颤巍巍的。

赵小河按捺不住，一口吞下。

肥肠弹牙而不失柔嫩，香料与油香在口中四溢。

嚼几下，软烂鲜美，口感独特。

特别是内里的油脂在口中化开，入口即化。

吞下后，余香缭绕，满口生香。

“哎呀，绝了！”

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