督抚小说

第165章 我不会区别对待你们的（第2页）

“这就完成了？”

“嗯，尝尝吧。”

赵小河搓搓手，急不可耐地拿起筷子，夹起一只虾仁，干净利落地咬去虾尾。

油炸的外壳酥脆咸香，嚼起来咔嚓作响。

而内里的肉质汁多鲜美，香气四溢。

辣味中带着鲜美，加上香芹的清新，瞬间唤醒了味蕾。

一口下去，浓郁的滋味让人欲罢不能。

“牛啊，这口感比上次的油焖大虾复杂，但又是另一种鲜美！”

“是吗？那油焖大虾好吃，还是香辣虾好吃？”

赵小河嚼着虾仁：“没法比，真的，偏爱哪个我都会心疼。”

东方新拍了拍小河哥的肩：“你这碗水端得真平。”

“不是我端得平，是东方大厨你的手艺确实登峰造极，同样的食材能做出截然不同的美味，一般厨师可办不到。”

“能说会道就多夸两句。”

赵小河吞下虾：“词穷了，下一道吧，除了香辣虾还有啥？”

东方新洗净手，拿出一块豆腐：“下一个是鸡豆花哦。”

“这名字我头一回听说。”

“这道菜传承近百年，是川渝厨师的拿手好戏之一，几年前被官方认定为四川十大名菜。”

……

“东方哥，你别光说了，赶紧动手吧，我听着都要流口水了。”

东方新取出一大块鸡胸肉，用木槌敲打成肉泥。

然后放入清水中打散，加入蛋白、淀粉、胡椒粉和细盐搅拌成浆。

肉泥在外观上洁白柔软，随着时间逐渐凝固。

就像未完成的豆花一样。

平滑中透着细腻，又隐含着肉的鲜香。

这是鸡豆花的独特做法，同时也是川菜中少见的清淡口味。

讲究的是吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。

将荤食做成素菜的模样，即所谓的以荤托素。

东方新取出大砂锅，让赵小河仔细清洗一遍。

然后倒入做好的鸡浆，小火慢炖。

等到锅中形成豆花状，再缓缓加入清汤，撒上火腿末。

赵小河在一旁看得直咽口水，几乎要滴成小溪。

虽然他没尝过鸡豆花，但他吃过豆花。

看着东方新做这道菜，他难以想象鸡肉做成的豆花会是什么样的绝妙美食。

片刻之后，东方新盛出一碗已炖好的鸡豆花。

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