督抚小说

第六十九章 酒坊二（第1页）

“下面这个大锅叫做地锅，中间这个叫做蒸桶，上面那个就是天锅，等下在地锅上铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气上升，那天锅里放着冷水，酒气在天锅上凝成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来，这就做出酒了。”

钱皂跟在刘衍的身后，解释的很详细。

刘衍听得十分专注，身后的王靖、苗绍、王芸禾也顾不上擦汗，都是一副大开眼界的表情。

钱皂看着众人的样子，脸上虽然恭敬，心里却很别扭，心想：“用高粱做酒能卖出什么价钱，真是胡闹，现在米酒才是正途啊！”

不过钱皂早就想明白了，谁给钱谁是大爷，现在有多少人连饭都吃不上，全家都被活活饿死的，现在自己找到了这么一个活计，老实伺候着就行了。

随后钱皂用手在蒸桶上一摸，低头看看灶里的火，抬头说道：“甲长，可以蒸酒了。”

钱皂看着刘衍点头，连忙吆喝说道：“起蒸桶，下酒粮，盯着外面香头，等那香燃尽，去外面井里打水去。”

那蒸桶上有木杠，几名学徒过去，吆喝了声，齐齐发力，把那蒸桶抬起，地锅边上早就有人准备好了，一个酿酒师傅就在那边盯着，指挥学徒把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，等倒的差不多，又用木耙将酒粮铺平。

此时刘衍看到放在干燥避风处的一个香炉，那里面并不是常见的一炷香，差不多比自家香炉的线香长度短三分之一。

那些学徒喊着号子，将蒸桶放下，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃尽，学徒们急忙挑着扁担去担水。

“甲长，如今天气严寒，水来的太早就降温太过了，也就出不了酒，只能等火候差不多的时候朝着天锅加水，这样才有效果。”钱皂解释说道。

说完这句，钱皂发现刘衍正在入神的盯着天锅那边，钱皂心想不知道什么时候这新鲜劲就过去了。

有人一直看着蒸桶，第五个人挑水进来之后，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出，钱皂见状急忙大声喊道：“加水”

立刻有学学徒踩着木架梯子上去，人手传递，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅。

“水满了！”

那名学徒吆喝了一声之后，下面不再传递酒桶，但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。

“下面热气烘着，凉水很快就热了，要不断的搅和才用的长久些。”

钱皂又解释说道，外面还有人将柴禾搬进来，一名酿酒师傅站在灶边上盯着火，不时的安排添柴或者让风箱速度变化些。

蒸桶上半部分共有四根探出的铜管，每个铜管下面都已经放上了酒坛子。

酒坊尽管通风不错，不断有外面的凉气吹进来，但是热气依旧逼人，酒坊里的人都精赤着上身在忙活，刘衍这一干人里面，除了王芸禾之外，也都光着膀子。就连王靖都顾不上许多，将上衣脱了下来。

刘衍看到王芸禾脸颊绯红，也不知道是看见这么多男丁赤膊上身羞的，还是被这里面的热气给熏得。

此时王芸禾的脸上豆大的汗珠如同下雨一般不断滴下来，刘衍关心道：“王姑娘，这里太热了，你一个姑娘家撑不住的，先去外面透透气吧。”

王芸禾犹豫了一下，不过随后还是倔强的说道：“我不，我要接着看。”

刘衍也没办法，只好命人取来一把扇子，递给了王芸禾。不过这屋子里面到处都是热气，扇扇子也起不了什么作用。

“出酒了！”

就在这时有人发一声喊，酒坊上下人等都是露出兴奋神情，酒坊能做多久不好说，酿酒出来之后好喝不好喝也难说，但毕竟是新建的酒坊，从无到有干了几天，看到酒液从铜管流出，大家都有一种成就感。

刘衍以及身后的苗绍、王靖、王芸禾也都跟着振奋了一下，几人都盯着那几个铜管看，一股浓烈的酒味弥漫开来，这味道很冲鼻，丝毫谈不上香味，刘衍神色还算正常，其他人都皱起眉头。

钱皂看到大家神情，连忙解释说道：“甲长、诸位，这是酒头，但凡酒头都是这样的。这酒不是马上装坛子的，要等这一锅酒都蒸完，然后把酒混起来存几天才能卖。”

王靖已经在缓缓摇头，他尽管没喝过几次酒，但也算见过闻过，好酒那里会有这样冲鼻的辣味，这样的酒怎么可能卖到酒楼饭庄去，这酒坊恐怕要赔钱了，自己与刘衍的这桩生意怕是要黄。

其他人就算没怎么见识过，这点关节也能很快想明白，大家脸上都露出了失望的神色，禁不住看向刘衍。

但是让众人感到意外的是，刘衍神色依旧非常镇定，丝毫没有失望的样子，王芸禾更是细心的看出来，刘衍眉眼间似乎有喜悦的神色。

到底什么事这么高兴，大家此时也都糊涂了，钱皂倒是没注意这边，只是在那里吆喝说道：“上面用力搅和！”

站在木架梯子上那位学徒拿着木棍用力的搅动天锅里的水，铜管里面的酒淅沥沥的不断落入酒坛中。

酒坊里越来越热，铜管里滴出的酒也越来越少，站在木架梯子上那学徒大声吆喝说道：“天锅冒热气了！”

“风箱停住，快些换水！”钱皂大声喊道。

学徒们都在别的酒坊干过许久，对此已经训练得很熟练，又有人推着别的木架梯子靠前，将天锅里的热水舀出，下面又有人挑着井水入内换水。

很快天锅里的水就被加满，钱皂又大声吆喝着喊道：“拉风箱，添柴！”

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