督抚小说

第22章 竟然比我私房钱还多（第1页）

其实这些天他也在思索，有什么生意适合现在这个家庭，但是真正能够实现的真没有几个。

其一现在通用的做菜方式都是炖煮蒸一体，至于后世炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟，在他家几乎没有实现的条件。

第一没有铁锅。

第二没有油。（倒是有一点，但是显然不够做菜使的）

单这两样就将他的武功废了大半。

不过也不是没有补救的办法。

后世美食千千万，他吃过的夜市，那更是数不胜数，想找一款适合自己家的生意那简直不要太容易。

不过也得满足几个条件。

其一：有一定的技术门槛不会被别人轻易仿制。

其二：制作简单，适合售卖。

其三：吸引顾客，量大实惠。

而且还得走精品路线，毕竟能剥削地主老财就不剥削劳苦大众，劳苦大众才值几个钱。

而分家时，家里分到的几百斤稻谷就是他实现计划的最主要组成部分，倒不是王清晨不想做别的，实在是家里除了这个就只有后山那一片竹林了。

没错，王清晨想做的就是——稻芽糖。

他也想做麦芽糖，可惜家里没有麦子，估计他娘也不会出钱给他购买。

不过麦芽和稻芽应该相差无几，大概也许能做出来吧！

王清晨此时也不敢打包票，但是箭在弦上不得不发啊！

而且糖和盐就是人的两大命脉。

盐，即便王清晨想碰也不是现在，抓住就是杀头，他相信县老爷是不会听他太多解释的。

不过制糖就完全可行。

王清晨现在还记得前世小时候吃的麦芽糖的香味，后来再吃就完全不是那个味道了。

稻芽糖制作分几步？王清晨手把手教你。

第一：浸泡稻谷，清理杂质；

准备几斤稻谷用水浸泡一天一夜，将表面的杂质清洗干净。

第二：及时浇水，使其发芽；

用一竹筐置满稻谷，放置在阴凉地方，每日浇水使其发芽，这对于每年都制作稻种的王父来说完全没有难度。

第三：清洗淘净，切碎备用；

将手指长短的秧苗全部拔起来，清洗干净，切碎备用。

第四：糯米拌匀，充分发酵；

将煮熟后的糯米饭与秧苗全部混合在一起，搅拌均匀，放置盆中，盖上盖子让其充分发酵。

第五：挤出水分，熬煮变色；

过个一两日待其发酵完成，将水分完全挤出，接下来将挤出来的水倒入锅里小火熬煮，在煮的过程及时搅拌，直到液体变成糖色且粘稠就大功告成了。

这时候的麦芽糖就是最原始的麦芽糖，如果一直扯一直拉，直到变得坚韧洁白，就会变成酥糖。

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