督抚小说

第75章 炆药（第1页）

还别说，徐师傅的手艺真不错，一个人就做了六桌酒席，宋谦也跟着吃了一顿，就是江西菜实在是太辣了，宋师傅的菊花有点扛不住。

晚上回铺子住，宋谦现睡在旁边的齐小哥不见了。他想到白天齐小哥说要带他晚上去练刀的事情，想来他可能去刀房了。

宋谦去刀房就现齐小哥在摸黑切草类药材，这些药材是要切成段的，技术难度低，通常是交给学徒熟手。

“哎……这样切什么时候是个头，小宋怎么就能切得那么好呢？见了个鬼了，我要不去偷几颗槟榔切着试试？”

里面突然传来声音。

宋谦在门口听得哭笑不得，他道：“偷着切可还行？”

“谁？”齐小哥吓了一个大哆嗦。

“我。”宋谦站在门外，月光打在身上，像是披上了一层银纱。

“宋……宋头儿。”

宋谦却道：“我刚可听见了，你叫的是小宋。”

“啊……”齐小哥的脸瞬间红到了耳朵根，这也太尴尬了：“宋，宋头儿，你怎么大晚上还来这儿。”

宋谦道：“来找你啊。”

“找我？”齐小哥怔了一下。

宋谦从怀里掏出一个荷叶包，他说：“今天徐师傅家不是摆酒吃席嘛，你饭量大，我给你拿了两块猪肉，一点剩饭。”

齐小哥呆住了，他没想到宋谦这都能想到他，顿时感动坏了：“宋头儿……”

宋谦听不下去了，他说：“什么头啊尾的，就叫小宋好了，听着顺耳。快吃吧，练这么一会儿，肯定饿了吧？”

齐小哥接过来，打开闻了一下，他有点不好意思地说：“其实我不是饭量大，昨天是老板们做东，让我们白吃，我是爱贪点小便宜。”

宋谦说：“这个也不要你钱，快吃吧。吃完接着练，刀工是个水磨工夫，水滴石穿。我就不陪你了，我得早点回去睡了。”

宋谦打了个哈欠，转身往回走。

“谢谢你，小宋。”

声音在背后响起，宋谦只是无所谓地摆摆手。

“那下次能不能带肥一点的，肥的香。”

“知道了。”宋谦应了一声，还挑三拣四的，真不客气，这人情商比他还低。

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次日，开工。

徐谦福带宋谦去炮制房，他说：“我们建昌帮的炮炙手法一共有十三种，分别是炒、炙、煨、煅、蒸、煮、炆、熬、淬、霜、曲、芽、复制。”

“无论哪种炮炙手法，终究是离不开水火二字的。所以前辈药工常说‘谨伺水火不失其度，炮炙精细逞其巧妙。’”

“好药工跟好厨师是一样的，这辈子就跟水火打交道了，你得知道火候，什么时候用武火，什么时候用文火，什么时候用微火。”

“什么菜放什么作料，放作料的目的是什么。是改变它的性味，还是改变升降浮沉的趋势，还是去影响它原本的归经。”

“就像生姜主入肺经，解表散寒；但干姜却是回阳救逆，主入心；煨姜和中止呕，主入胃；姜炭具有温经止血作用，主入脾。”

“中药治病的逻辑就在以偏纠偏，可有些偏向过大的，或者偏向不够的，就需要我们来做出调整了，这就是改变，这是药工炮炙的意义。”

宋谦想了一下，拿出纸笔准备记录，一只大手却压在了本子上。

宋谦疑惑地抬头。

徐谦福看着宋谦，严肃地跟他说：“建昌帮所有的炮制方法几百年来都是口传心授，绝不留字。”

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