督抚小说

第177章 牛羊宴（第2页）

之后就是牛肉冷水下锅焯水，等水开后，再用勺子撇去漂起的浮沫、继续炖煮一会儿，然后捞出。

捞出的牛肉，冷芫又给放入了温水里，清洗掉粘在牛肉上的血沫。

冷芫一边说一边示范，杨大厨就在旁边看的认真。

然后另起油锅、下入葱姜八角，花椒爆香，然后再加一勺豆瓣酱，小火慢炒把酱豆瓣酱炒出红油。

即可下入焯好的牛肉，等牛肉翻炒均匀上色后，再加入热水，水量要没过牛肉，然后再加入酱油、料酒，胡椒粉，即可盖上锅盖用中小火慢炖。

大概两刻钟后，倒入切成滚刀块的土豆以及盐调味，盖上锅盖继续炖煮个一刻钟，一锅软烂入味的土豆炖牛腩即可出锅了。

牛腩在炖煮时飘出来的香味，就已是令人口水直流，杨大厨更是不住的竖起了大拇指。

“冷姑娘，你真是绝了，这个味道真是太香了！”

“没什么的。”

冷芫淡定的笑了笑，之后她又手起刀落，将牛里脊给切成了细长条，加油盐葱姜水淀粉鸡蛋清，搅拌均匀后腌制一盏茶的功夫。

趁着腌制的功夫，冷芫洗净了几个青椒切丝，准备要做一个青椒牛柳。

之后她另起油锅，滑入腌好的牛柳，嗤啦一声热油烹煮，瞬间属于牛肉的香味便散发了出来，等微微炒至变色后即可盛盘备用。

然后冷芫将锅刷洗干净后又重新倒入了油，加入大蒜粒爆香，下入之前切好的青椒，翻炒至断生后，即可下入刚刚炒好的牛柳。

最后再适量的调味，加盐酱油胡椒粉翻炒均匀后，一道色香味俱全的青椒牛柳即可出锅了。

如此一道道用牛肉做的菜品出锅后，赵掌柜和杨大厨两人被馋的不行，直接就拎着筷子围着锅台转。

“嗯、这个牛腩真香啊，土豆更是炖的绵软化沙，拌的米饭我能吃三碗！”

“对对对，还有这个牛柳、冷姑娘你是怎么能将它做的如此鲜嫩多汁、又入味，简直是绝了啊！”

两人边吃边夸，冷芫则是利索的将按照节气做的牛肉炖萝卜，以及牙签牛肉、小炒牛肉，红烧牛仔骨，姜汁牛肉，水煮牛肉，以及香菜拌牛肉，还有红焖羊肉、孜然炒羊肉等等、一一香喷喷的出了锅。

赵掌柜两人直接就看呆了，边吃边夸的嘴就没有停过。

“香香香，真香，真是喷喷香啊！”

冷芫将所有的菜都做好后，也忍不住拎着双筷子吃起牛肉来。

忙了这么长时间她也饿了，最后盛了碗白米饭直接就着小炒牛肉土豆牛腩，干了两大碗白米饭，可算是吃的心满意足了。

旁边的赵掌柜两人，更是抱着溜圆的肚子吃的直打嗝。

“冷姑娘成了成了，这些菜若是在我们仙居阁一经推出，绝对的是大受欢迎，到时恐怕门槛都会被踏烂了！”

“是啊是啊！”

杨大厨也接话道：“冷姑娘你还有多少惊喜是我们不知道的，你的厨艺真的是令我佩服的不能再佩服了！”

“好说好说！”

面对接连的夸奖、冷芫可没有上头，直接就问出了自己最想要的东西：

“赵掌柜这菜色我都细细教给了杨大厨，你看再用不用我将方子给写下，然后少东家许诺的那一百斤的牛羊肉……”

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