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对于丁鹏能够帮助自己,连建立真的很感激。
而这事对于丁鹏来说是无所谓的,顺手而已,而他之所以要帮连建立,其实还有一个原因,那就是这个胖乎乎的家伙并不讨厌。
如果是换做其他人,自己现在抢了人家的位置,很可能就暗中下绊子了,要么就是联合其他人给自己小鞋穿。
连建立没有那么做,每天还是乐呵呵的上班,自己有什么不了解的地方他都会帮忙处理,也正是如此,丁鹏才不想着这家伙挨训。
“丁师傅,谢谢了。”连建立来到丁鹏身边,感激的说道。
丁鹏笑道“连师傅客气了,其实以你的水平做这道菜应该没什么难度,我个人觉得只是中间有几个小细节没有处理好而已。”
连建立本身对丁鹏的厨艺就佩服的五体投地,现在听丁鹏这么说,他也没有生气,而是笑呵呵的点头。
“还请丁师傅能够帮我指点一下。”
“我们相互交流吧。”
将其它的菜先让其它厨师处理,丁鹏和连建立开始做这道开水白菜。
“连师傅,你刚才是不是已经熬好了高汤”丁鹏问道。
连建立赶忙道“高汤我们这里是少不了的,那东西一直都在熬制着,丁师傅,你。”
说着,连建立来到一口大锅前,打开之后就见里面有一锅汤在慢慢的冒着白烟。
这口锅丁鹏知道,他也掀开了里面的汤,当时他也没在意,因为这锅汤确实没什么可取之处,里面就是用猪大骨和老母鸡,这种汤做一般的菜还可以,但是做开水白菜这种顶级美食就有点不够用了。
“你用的就是这锅汤”丁鹏问道。
连建立点头道“这是现成的。”
丁鹏拿勺子在锅里舀了一勺子汤了,然后又放在鼻子前面闻了闻,最后甚至还倒在一个小碗里面尝了一下,道“这种汤对于一般菜品来说够用,但是做开始白菜很明显还需要处理一下,连师傅,现在能不能用小锅盛一锅汤”
“啊一锅”
“没错,最好是高压锅,因为时间比较紧。”
“哦哦,好。”
连建立按着丁鹏的吩咐,赶忙用一个干净的高压锅盛了一锅汤,放在那里着丁鹏,道“丁师傅,接下来呢”
丁鹏道“剁肉蓉,将鸡肉和猪肉全都剁成肉蓉,然后吸附汤里面的杂质,你到了,这锅汤煮的虽然很好,但是浑浊没亮度,所以多剁一点肉蓉来除去这些浑浊的东西。”
连建立赶忙拿出来二斤精猪肉和鸡瘦肉,分两堆切成肉蓉。
那边高压锅在火上已经开始冒烟了,一阵阵白色的烟雾从阀门处喷了出来,带出一阵阵刺耳的响声。
丁鹏将火调小之后,然后将阀门打开,让里面的热气出来之后打开了锅盖。
说实话这锅汤只是浑浊而已,但是里面的食材还是可以用的,锅盖打开之后,浓郁的香气扑面而来。
“猪肉蓉加水稀释,然后倒入汤里面。”丁鹏吩咐道。
其实连建立也知道怎么做,但是他刚才图省事就是没做。
将猪肉蓉稀释之后倒入汤里面,锅盖不盖,下面改小火慢炖,没多久,猪肉蓉开始往上漂浮,就见这肉蓉的周围一片片白色的东西出现,而随着这些白色的东西聚集在一起,锅里面的汤比刚才澄清了很多。
“捞出来,再放猪肉蓉。”丁鹏道。
猪肉蓉第二次放进去,再次吸附了一些白色的东西,汤比刚才更清澈了一些。
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