督抚小说

第0250章 龙凤柔情上（第2页）

想了一会，李奇眼中一亮，道：“有了。”

这么快？

左伯清道：“你打算做什么菜？”

李奇神秘一笑，道：“左大哥待会就知道了。”

左伯清讪讪一笑，道：“需不需要我回避？”

虚伪！你若是有心回避的话，还问我作甚？

李奇心里暗自鄙视左伯清的为人，嘴上却笑道：“不就是做个菜么，哪里用的着这么神秘，再说能够得到左大哥的指点，那真是再好也没有了。”

“李师傅可莫要寒碜我了，我哪有本事指点你啊。”

左伯清呵呵一笑，看样子是不打算走了。

李奇走到炉灶前，道：“六子，你们几个立刻帮我准备一条桂花鱼和一只母鸡……”

吴小六一听这主料，知道李奇又要做什么奇特的菜了，屁颠屁颠的就去准备材料了。

左伯清呵呵道：“你这几个徒弟倒也勤快。”

李奇摇头叹道：“他们也就这时候勤快，其他时候就跟大爷似的，哪里叫的动。”

不一会儿，吴小六他们就把材料给弄来了。

做好准备工作后，李奇开始动刀了，左伯清这个厨痴则是和站在一旁观摩。

李奇先是破开鸡腹，取出鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味。

左伯清见了，还以为李奇要拿这玩意做菜，心里感到十分好奇。

可是没曾想，李奇原来只是在炼制鸡油，但也别小看这炼制鸡油，没有在厨房里待过两三年的，你就是告诉他方法，他也炼制不出上等的鸡油，这炼制鸡油对火候要求可是特别高，得小火炼制，如实温度稍稍高那么一点，就会鲜味大减。

鸡油炼制好后，李奇又调制了调味酒以及酱汁，接着又做了淀粉勾芡以及清汤，至于鱼和鸡，他几乎都没有怎么碰。

待一切配料准备好后，李奇将桂鱼肉剔皮去骨，洗净，取鸡脯肉，去皮，洗净。将两种肉分别切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，加入料酒盐各少许拌匀，再分别放入鸡蛋清豆粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。

接着又将豆苗切去根，洗净，切成寸段。

坐煸锅，倒入植物油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。

煸锅中留底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒盐酱汁各少许，注入少许清汤，略加煸炒，加入用水调稀的豆粉，勾芡，然后倒入圆盘中间，然后竹片镊子开始细心的雕琢那些鸡肉丝。

左伯清和吴小六等人都看不懂他在做什么。

过了好一会儿，一只栩栩如生的凤凰在盘中直立。

左伯清看的是惊叹连连，不禁开口赞道：“李师傅，你真是巧夺天工呀，左某自愧不如。”

“左大哥过谦了，我这只是班门弄斧罢了。”

李奇微微一笑，这些都是一些基本功，又把铁锅置于炉灶上，留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒盐各少许，注入少许清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的四周，又开始细心雕琢起来。

又过了半响，一条游龙渐隐渐现，盘绕在那凤凰身旁。

这还没完，李奇又放入豆苗煸炒，同时加入料酒盐各少许，翻炒均匀，直接从凤凰的头上浇下，一阵哧哧哧的轻响过后，那只凤凰和那条游龙登时变得金光闪闪，美丽至极。

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