督抚小说

第32章 面宗（第2页）

大夏九州爱吃面的人很多，但主要集中在北方。

位于大夏东北部的雪州物产丰富，所以雪州人除了面食以外还喜欢吃大米和肉类。

但是问道所在的青州、西州、雍州交界之处，物资匮乏，菜的种类少，肉食种类也不多，所以当地人大多更爱吃纳味万千的面食。

面条这种东西，看着很简单，做起来也不难，但是想要把它做好，那可是难上加难。

为什么？就因为面纳味万千的特性。

幽州、雍州、青州的臊子面、油泼面；雍州的麻辣小面；中州蓬莱城独有的蓬莱小面；青州的凉面、拉面；泽州的拌面；雪州的肉酱手擀面、冷面；幽州的刀削面

每一种面都有不同的味道、不同的口感、不同的特色，想要深入研究的话，哪一种都不简单。

就拿最简单的雪州肉酱手擀面来说，从选用面粉这个阶段开始就已经开始划分口感等级了。

然后是面、盐、水的比例，揉面的手法，擀面的手法，面皮的厚度，面条的宽度，制成面条后要不要撒面粉、要不要冷藏

之后都不说肉酱该怎么炒，就说这面该怎么下锅。

滚水下锅还是冷水下锅还是温水下锅，下锅的时候要什么火候，之后隔多长时间转换火候，什么时候才能捞出，捞出以后控水控成什么样才算完美。

肉酱手擀面可以说是所有面条中最简单的一种吃法，但依旧有很多技巧是普通人不会去注意的，其他种类的面条那就更难了。

光是面条的制作方式就有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等等，更别说还有数百种的汤底、浇头。

所以说面条这玩意，易学难精。

四五岁孩童都能自己煮面吃，可就算是四五十岁的厨师也不敢说自己精通天下所有面条的做法。

而这蕴含着诸多学问的面条，也不过只是面食无数种类当中的一小部分而已，主要局限于蒸、煮、焖、焗等几种做法而已。

所以，敢自称是天下之“面宗”的馆子，就很值得身为面食爱好者的王遥和钟灵一探究竟了。

在钟灵昏迷的时候，王遥将身体与山梨城融合，遍观了整个山梨城的街道脉络、店铺分布、区域划分。

如果说逍遥城的区域划分像一圈一圈嵌套的靶子，那山梨城的区域划分就像是四四方方的田字。

山梨城的街道横平竖直，一个个十字路口组成井字，无数个井子组成了网格状的山梨城交通脉络。

逍遥城的工业区是“靶子”最内环、最核心的第五区，而山梨城的工业区却在田字最外侧。

而且山梨城也没有划分固定的商业区与住宅区，只有各式各样的商业街。如手工艺品街、餐饮街、工业品街、农贸市场街、招聘求职街等等。

为什么没有日用百货街呢？因为卖日用百货的商铺均匀地遍布整个山梨城，与居民住宅区域完美融合在了一起。

这些各式各样的商业街也并没有聚集在一起，而是东边一条街，西边一条街，几乎找不出任何规律。

这种不符合经济逻辑的商业街分布，王遥推测大概率是在山梨城建立之初制定的规则，就这么一直平稳地实行了下来。

平稳，意味着经济没有太大变化。

这个词对人民来说代表着和平，但是对于统治者来说代表着“缓慢”。

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